『男子ごはん』マヨネーズにこだわった3品のレシピ|アスパラガスと厚切りベーコンのマヨ炒め・もやしとタラのマヨ揚げ春巻き・和風マヨネーズグラタン

2022年6月19日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は男のロマンシリーズ第28弾として、広末涼子さんをゲストに迎えマヨネーズにこだわった3品を教えてくれました。 

〈1品目〉「アスパラガスと厚切りベーコンのマヨ炒め」マヨネーズとめんつゆで炒める濃厚おかず

〈2品目〉「もやしとタラのマヨ揚げ春巻き」マヨネーズで和えた新定番おつまみ

〈3品目〉「和風マヨネーズグラタン」キクラゲとふわふわ玉子が味の決め手の広末さんレシピ

こちらの記事では「マヨネーズにこだわった3品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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Contents

「アスパラガスと厚切りベーコンのマヨ炒め」のレシピ

『男子ごはん』アスパラガスと厚切りベーコンのマヨ炒め
『男子ごはん』アスパラガスと厚切りベーコンのマヨ炒め

マヨネーズに旨み成分たっぷりのめんつゆを加えることでより濃厚な味付けに

材料(2人分)

  • アスパラガス(太め)  4本
  • ベーコン(ブロック)  220g
  • にんにく        1片
    •  マヨネーズ      大さじ2
    •  めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  • サラダ油        大さじ1/2

作り方

  1. ベーコンは1cm角の拍子木切りにする。
  2. アスパラガスは下の部分の皮をピーラーなどで剥き、ベーコンの幅に合わせて切り、さらに縦4等分に切る。
  3. にんにくは横薄切りにする。
  4. aを混ぜる。
  5. フライパンを熱してサラダ油を引き、アスパラガスを入れて中火で炒め、油が回ったら蓋をして2分間蒸し焼きにする。
  6. にんにく、ベーコンを加えて炒め、ベーコンに少し焼き目がついたらaを加えて炒め合わせる。
  7. 器に盛りつけて完成。

ポイント

火の通りにくいアスパラガスから火を通す

「和風マヨネーズグラタン」のレシピ

『男子ごはん』和風マヨネーズグラタン
『男子ごはん』和風マヨネーズグラタン

広末さんレシピ
余った食材を何でも入れてOK、食感が楽しいキクラゲとふわふわ玉子がポイント。
これにマヨネーズが加わって新感覚グラタンに。

材料(3~4人分)

  • 豚バラ薄切り肉   200g
  • ブロッコリー    1個
  • オクラ       8本
    •  卵        5個
    •  牛乳       大さじ5
    •  白だし      大さじ1
  • だししょうゆ    小さじ1
  • ぷちぷちキクラゲ  大さじ4
  • マヨネーズ     大さじ6~7
  • サラダ油      大さじ1
  • 七味唐辛子     適量
  • 塩         適量

作り方

  1. ブロッコリーは房の部分を小房に切り分ける。オクラはヘタの先とガクを切り落とす。
  2. 塩を加えた熱湯でブロッコリー、オクラの順に加えて2分茹で、ザルにあげて冷水で洗って冷まし、水気を拭き取って食べやすくひと口大に切る。
  3. aを混ぜる。
  4. フライパンを熱してサラダ油(大さじ1/2)を引き、aを流し入れ、たまに木べらで大きく混ぜながら中強火にかけてふわふわの炒り卵にして取り出す。
  5. 豚肉はひと口大に切る。
  6. ④のフライパンをサッと洗って熱し、サラダ油(大さじ1/2)を引いて豚肉を並べて中火で炒め、火が通ったらボウルに取り出してだししょうゆをかけて混ぜる。
  7. グラタン皿に②野菜、④炒り卵、⑥豚肉の順に重ねて詰める。
  8. ぷちぷちキクラゲをちらし、マヨネーズをかける。
  9. トースターで5分半ほど焼いて焼き目がついたら、最後に七味をふりかけて完成。

ポイント

卵を多めに使うことで、出来上がりのふわふわ感が増す

キクラゲを入れることで、味付けが和風になりお酒にも◎

「もやしとタラのマヨ揚げ春巻き」のレシピ

『男子ごはん』もやしとタラのマヨ揚げ春巻き
『男子ごはん』もやしとタラのマヨ揚げ春巻き

もやしとタラのさっぱり味とマヨネーズの濃さが相性抜群

材料(作りやすい分量)

  • 春巻きの皮(小)   1袋
  • タラ         1切れ(150g)
  • もやし        1袋(200g)
    •  マヨネーズ    大さじ3
    •  オイスターソース 大さじ1
    •  塩        小さじ1/2
  • b
    •  薄力粉     大さじ1
    •  水       大さじ1
  • 揚げ油        適量
  • 《マヨディップ》
    • マヨネーズ        大さじ3
    • レモン果汁        大さじ1
    • タバスコ(ハラペーニョ) 小さじ1
    • 砂糖           小さじ1/2
    • 塩            小さじ1/3
    • 黒こしょう        適量

作り方

  1. タラは骨を取って1㎝厚さに切り、ボウルに入れてもやし、aを加えて混ぜる。
  2. 揚げ油を180℃に熱しておく。
  3. 春巻きの皮を角を下にして置き、①をのせて手前から巻いていき、両端の皮を内側に折ってさらに巻き、巻き終わりの皮によく混ぜたbをつけてぴっちり閉じる。
  4. 包んだらすぐに揚げる。③を入れてたまに返しながらきつね色に揚げる。
  5. ボウルにマヨディップの全ての材料を入れてよく混ぜ、マヨディップを作る。
  6. 器に④を盛りつけ、⑤を添える。

ポイント

春巻きは横を押さえながら巻いて多めに水溶き薄力粉を皮の端につけて閉じる

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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