『男子ごはん』山形県のご当地ごはん2品のレシピ|ひっぱりうどん・芋煮

2022年6月26日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は47都道府県のご当地ごはん第17弾として、山形県のご当地ごはん2品を教えてくれました。 

〈1品目〉「ひっぱりうどん」サバと納豆のつけ汁で食べる!

〈2品目〉「芋煮」里芋・牛肉・ねぎの旨味たっぷり

こちらの記事では「山形県のご当地ごはん2品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

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Contents

「ひっぱりうどん」のレシピ

『男子ごはん』ひっぱりうどん
『男子ごはん』ひっぱりうどん

ひっぱりうどん
うどんを茹でた鍋や釜から直接ひっぱり上げる事から名付けられた山形県内陸地方の郷土料理

材料(2人分)

  • うどん(乾麺)    200g
  • 納豆(ひきわり)   2パック
  • サバ缶(水煮)    1缶
  • 万能ねぎ(小口切り) 適量
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ6
  • 水          大さじ2

作り方

  1. めんつゆと水を合わせて混ぜる。
  2. うどんは袋の表示通りに茹で、ザルにあげて茹で汁をきり、冷水でよく洗ったら、器にお湯を注ぎ、うどんを加える。
  3. お椀によく混ぜた納豆、缶汁を軽く切ったサバを入れ、①をかけて万能ねぎを加えて完成。
    よく混ぜてうどんを絡めながら食べる。

ポイント

うどんは茹でたあと冷水で洗い表面のぬめりを一度とってから、あらためて熱い湯を入れた器に戻す

「芋煮」のレシピ

『男子ごはん』芋煮
『男子ごはん』芋煮

芋煮
約400年前から里芋、棒ダラを使って作られており、昭和初期から牛肉や豚肉が使われるようになった伝統的な郷土料理

材料(4~5人分)

  • 里芋          600g
  • 玉こんにゃく      300g
  • 牛バラ肉(すき焼き用) 300g
  • 長ねぎ         1本
  • 砂糖          大さじ1
    •  しょうゆ     120㏄
    •  酒        大さじ4
    •  みりん      大さじ3
    •  砂糖       大さじ2
  • かつおだし       700㏄
  • 七味唐辛子       適量

作り方

  1. 里芋は流水でよく表面を洗い、皮を剥いて大きめのひと口大に切り、水にさらす。
    ザルにあげて水気をきり、沸騰したお湯に里芋を加えて強火にかける。
    沸いてきたらザルにあげて冷水でよく洗って水気をきる。
  2. こんにゃくは砂糖を振ってよく揉み込み、5分おき、流水で洗ってからキッチンペーパーで水気を拭く。
  3. 長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。
  4. 鍋に、②・aを入れて強火にかけ、沸いてきたら蓋をして、たまに混ぜながら弱火で7分煮る。
  5. 牛肉を加えて煮て、ほぼ火が通ったらかつおだし、里芋を加え、沸いてきたら13分煮る。
  6. 長ねぎを加えてさらに2分煮る。
  7. 器によそってお好みで七味唐辛子を振ったら完成。

ポイント

玉こんにゃくに砂糖を振って揉むことで水分が出て味が染み込みやすくなる

里芋は形が崩れない&アクが移らないように一度茹でこぼしてから、よく洗ってぬめりをとる

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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