『男子ごはん』漬け込み肉で作る絶品キャンプ飯のレシピ|スペアリブのもつ煮風・スペアリブのスパイシー炭火焼・ラム肉の漬け込みロースト

2022年7月24日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は年に一度のキャンプ飯スペシャルとして東京都代官山にあるログハウスの「BESS MAGMA」にて、漬け込み肉を使ったキャンプ飯を教えてくれました。 

〈1品目〉「スペアリブのもつ煮風」
      とろとろになるまで煮込んだスぺアリブに野菜たっぷりのだしスープを

〈2品目〉「スペアリブのスパイシー炭火焼」
      スパイスたっぷりのスペアリブに濃いBBQソースを塗って

〈3品目〉「ラム肉の漬け込みロースト」
      太一くんレシピ、サルサでさっぱりと

こちらの記事では「漬け込み肉で作るキャンプ飯3品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

Contents

「スペアリブのもつ煮風」

『男子ごはん』スペアリブのもつ煮風
『男子ごはん』スペアリブのもつ煮風

めんつゆを使うことで時短な漬け込み肉と野菜を切って煮込むだけの簡単レシピ。

材料(4人分)

  • スペアリブ         1kg
    •  めんつゆ(3倍濃縮) 50㏄
    •  酒          25㏄
  • 水             1ℓ
  • だしパック         2パック
  • 酒             25㏄
  • にんじん          小1本
  • 大根            250g
  • こんにゃく         1個(200g)
  • ニラ            1/2束
  • 赤唐辛子          2本
  • b
    •  おろしにんにく    2片分
    •  おろししょうが    2片分
    •  みりん        80㏄
    •  しょうゆ       50㏄
  • 温かいごはん        適量

作り方

  1. 《前日仕込み》
    スペアリブを密閉袋に入れ、aを加えて揉み込み、冷蔵庫でひと晩おく。
  2. 《当日調理》
    ダッチオーブンに水、だしパック、酒、①を入れ蓋をして強火にかけ、沸いてきたら中弱火で30分煮る。
  3. にんじん、大根は皮を剥き大きめの乱切りにし、こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。
  4. ニラは1本ずつ結わき、赤唐辛子はヘタと種を取り除く。
  5. ②にbを加えて混ぜ、にんじん、大根、こんにゃく、赤唐辛子を加えて蓋をして30分煮る。
  6. ニラを加えてひと煮したら完成。

ポイント

ニラは結わいてから煮込むことで脂がよく絡んで美味しく仕上がる

「スペアリブのスパイシー炭火焼」

『男子ごはん』スペアリブのスパイシー炭火焼
『男子ごはん』スペアリブのスパイシー炭火焼

スパイスが効いた漬け込み肉に、ケチャップたっぷりのBBQソースをつけて食べるやみつきになる一品。

材料(4人分)

  • スペアリブ         1kg
  • a
    • 砂糖          小さじ1
    • 塩           小さじ1
    • ガーリックパウダー   小さじ1
    • コリアンダーパウダー  小さじ1
    • クミンパウダー     小さじ1
    • チリパウダー      小さじ1
  • b
    •  ケチャップ       大さじ4
    •  チリパウダー      小さじ1
    •  砂糖          小さじ1
    •  コリアンダーパウダー  小さじ1/2
    •  ガーリックパウダー   小さじ1/2

作り方

  1. 《前日仕込み》
    スペアリブを密閉袋に入れ、aを加えて揉み込み、冷蔵庫でひと晩おく。
  2. 《当日調理》
    炭を熱して網をのせ、網の上に①を並べてのせ、スキレットで蓋をするようにかぶせて中強火で焼く。
  3. 5分毎に様子をみながら焼く。
  4. 焼き目がしっかりついたスペアリブは上に重ねながら全体にじっくり火を通す。
  5. 小鍋にbを入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで加熱する。
  6. ④に⑤を塗って器に盛りつけたら完成。

ポイント

スキレットで蓋をすることで蒸し焼き効果で中まで火が通る

焼き目が付いたスペアリブは上に重ねながら全体にじっくり火を通すと◎

「ラム肉の漬け込みロースト」

『男子ごはん』ラム肉の漬け込みロースト
『男子ごはん』ラム肉の漬け込みロースト

心平ちゃんレシピを太一くんがアレンジ、サルサをのせていただく夏にぴったりのさっぱりとした味わいに。

材料(4人分)

  • ラムチョップ    約400g
  • 塩         小さじ1弱
  • 砂糖        小さじ1/2
    •  オリーブ油   大さじ2
    •  白ワイン    大さじ2
    •  黒こしょう   適量
    •  クミンパウダー 小さじ1
    •  おろしにんにく 小さじ1/2
  • ローズマリー    2本
  • ローリエ      1枚
  • ズッキーニ     1本
  • 赤パプリカ     1個
  • 黄パプリカ     1個
  • 《サルサ》
    •  トマト(1㎝角)    2個分
    •  紫玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分(100g)
    •  セロリ(みじん切り)  1/2本分(100g)
    •  香菜(みじん切り)   2株分
    •  青唐辛子(みじん切り) 大1本分
  • b
    •  おろしにんにく  小さじ1
    •  オリーブ油    大さじ4
    •  レモン果汁    大さじ2
  • 塩          小さじ1/2~1
  • タバスコ       お好みで

作り方

  1. 《前日仕込み》
    ラム肉はフォーク等で数か所穴をあけ、塩・砂糖を振りよく揉み込んだら、密閉袋にラム肉・aを加えてよく揉み、ローズマリー・ローリエを入れて、冷蔵庫で3時間~1日おく。
  2. サルサを作る。ボウルにbを混ぜ、トマト、紫玉ねぎ、セロリ、香菜、青唐辛子を加えて混ぜたら、保存容器に入れ冷蔵庫でひと晩おく。
  3. 《当日調理》
    炭を熱して網をのせ、ズッキーニやパプリカを並べてたまに返しながら皮が黒く焦げるくらいまで中火でじっくり焼く。
  4. 空いている網のところに①をのせて中火で両面を焼く。
  5. ②の味をみながら塩を加えて調え、お好みでタバスコを加える。
  6. ③の野菜は焦げた皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
  7. 器に④、⑥を盛り、⑤を添えたら完成。

ポイント

ラムチョップは数か所穴をあけることで、味が染み込みやすく、やわらかい仕上がりに

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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