『男子ごはん』食感にこだわった絶品おつまみのレシピ|薄レンコンのはさみ焼き・大根の黒酢漬け・ごぼうとベーコンのパリパリ焼き

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2022年11月13日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は旬の根菜を美味しく食べよう第5弾として、食感にこだわった絶品おつまみ3品を教えてくれました。 

〈1品目〉「薄レンコンのはさみ焼き」
 切り方を工夫して絶品おつまみに

〈2品目〉「大根の黒酢漬け」
 黒酢のコクがクセになる

〈3品目〉「ごぼうとベーコンのパリパリ焼き」
 ピザのように食べる新感覚レシピ

こちらの記事では「食感にこだわった絶品おつまみ3品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

Contents

「薄レンコンのはさみ焼き」

『男子ごはん』薄レンコンのはさみ焼き
『男子ごはん』薄レンコンのはさみ焼き

レンコンを薄く切ることで食感が楽しいおつまみに。

材料(2~3人分)

  • レンコン     100g
  • 鶏ももひき肉   300g
  • 青じそ      10枚
  • 長ねぎ      10㎝
    •  白いりごま   大さじ1
    •  薄力粉     小さじ1/2
    •  塩       小さじ1/3
  • 片栗粉      適量
  • ごま油      大さじ2

作り方

  1. レンコンは皮を剥いて薄い輪切りにし、水に3分さらしたら、キッチンペーパーで水気を拭く。
  2. 青じそ、長ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、ひき肉、aを加えてよく混ぜる。
  3. 1のレンコン2枚で、2を大さじ1くらい挟み、片栗粉を全面にまぶす。
  4. フライパンを熱してごま油を引き、3を並べて中火でじっくり焼く。
    焼き目がついたら裏返して両面を焼く。

ポイント

薄切りにしたレンコンがタネと馴染んで、一体感のある食感が楽しいおつまみに仕上がる

「大根の黒酢漬け」

『男子ごはん』大根の黒酢漬け
『男子ごはん』大根の黒酢漬け

無限に食べられる漬物おつまみ。
黒酢に加えたにんにくとしょうがが食欲をそそる。

材料(作りやすい分量)

  • 大根            12㎝(約500g)
  • にんにく          1/2片
  • 塩             小さじ1/2
    •  砂糖           大さじ2
    •  しょうゆ         100㏄
    •  黒酢           100㏄
    •  みりん          小さじ2
    •  赤唐辛子(種を取り除く) 1本

作り方

  1. 大根は皮を剥いて薄いいちょう切りにしてボウルに入れ、塩を振って揉み、15〜20分置く。
    出てきた水分を絞り、キッチンペーパーで拭き取る。
    にんにくは縦半分に切る。
  2. 密閉容器にaを入れて混ぜ、1を加えて冷蔵庫で1時間以上漬け込む。

「ごぼうとベーコンのパリパリ焼き」

『男子ごはん』ごぼうとベーコンのパリパリ焼き
『男子ごはん』ごぼうとベーコンのパリパリ焼き

ごぼうをピーラーで薄くすることで、
ごぼうの風味とパリパリ食感を一度に味わえるピザ風レシピ

材料(2~3人分)

  • ごぼう       100g
  • 長ねぎ       8㎝
  • ベーコン      2枚(50g)
  • 天ぷら粉      大さじ3
  • 水         大さじ1
  • オリーブ油     大さじ3
  • 塩         適量
  • タバスコ      適量
  • 粉チーズ      適量

作り方

  1. ごぼうは皮を剥き長さを半分に切り、ピーラーで縦薄切りにし、ピーラーで切りにくくなった残りは縦細切りにする。
    水に5分程さらし、ザルにあげてしっかり水気をきり、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取る。
    長ねぎは縦細切り、ベーコンは細切りにする。
  2. ボウルに1を入れ軽く混ぜ合わせてから、天ぷら粉、水を加えて和える。
  3. フライパンにオリーブ油を引き、2を薄く広げてから火にかけ、中強火でたまに押さえながらじっくり揚げ焼きする。
    カリッとしてきたら裏返して両面を焼く。
  4. 器に取り出し、塩、粉チーズを振る。お好みでタバスコをかける。

ポイント

ごぼうのかき揚げのような食感を、焼いてサクサク食べられるようにしたレシピ

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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