2023年1月22日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。
今回は白いご飯に合う料理として、旨辛エビチリ定食を教えてくれました。
〈メイン〉「旨辛エビチリ」
サラッとした旨辛あんでごはんが進む
〈スープ〉「干ししいたけの酢湯」
しいたけの旨みと酢を効かせた鶏がらスープでさっぱり
〈付け合わせ〉「干し豆腐風中華和え」
お家で簡単に作れて和えるだけ
こちらの記事では「旨辛エビチリ定食３品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓
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Contents
「干し豆腐風中華和え」
干し豆腐とは
豆腐に調味料や香料を加えて水気を絞り半乾燥させたもので「豆腐干」とも呼ばれる
材料（２人分）
- 焼き豆腐 １丁（３５０ｇ）
- きくらげ（乾燥） １０ｇ
- 香菜 １０ｇ
- ａ
- ごま油 大さじ１．５
- しょうゆ 大さじ１
- すし酢 大さじ１
- 塩 小さじ１／４
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包んでザルにのせ、豆腐の上に重しをのせてひと晩おいて水きりをしっかりする。
縦半分に切ってから７㎜幅の千切りにする。 - きくらげはたっぷりの水に漬けて戻す。
鍋に湯を沸かして水気をきったきくらげを入れ、サッと茹でる。
ザルにあげて流水で冷ましてから、水気を絞り、千切りにする。 - ボウルにａを混ぜ、１、２、刻んだ香菜を加えて和える。
ポイント
「干ししいたけの酢湯」
具材の長さを揃え、食感と旨味を引き出したエビチリと相性抜群のスープ
材料（２人分）
- 豚バラ薄切り肉 ５０ｇ
- ａ
- 干ししいたけ １２ｇ
- 水 ２５０㏄
- 水 ２５０㏄
- 鶏がらスープの素（半練り） 小さじ１
- 紹興酒 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- 塩 小さじ１／５
- 酢 小さじ２
- ｂ
- 片栗粉 大さじ１／２
- 水 大さじ１／２
作り方
- ａを合わせて柔らかく戻す。
干ししいたけは汁気を絞る。（戻し汁も使う）
石突きを落として縦薄切りにする。 - 豚肉は５㎜幅に切る。
ｂを合わせて水溶き片栗粉を作る。 - 鍋に１の戻し汁、水を入れて中強火にかける。
沸いてきたら、鶏ガラスープの素、紹興酒を加える。
再び沸いてきたら豚肉を少しずつ加えてひと煮する。
１の干ししいたけを加え、しいたけが開いてきたらしょうゆ、塩を加えて混ぜる。 - 再度混ぜた水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜながらとろみをつける。
酢を加えて混ぜ、火を止める。
ポイント
「旨辛エビチリ」
ゆるめに作ったあんはエビに絡めてもごはんにかけても美味しい
材料（２人分）
- エビ（大） １０尾（２５０ｇ）
- 塩 小さじ１／３
- 黒こしょう 適量
- 片栗粉 大さじ２
- にんにく １片
- しょうが １片
- 赤唐辛子（小口切り） 小さじ１杯分
- ごま油 適量
- 長ねぎ（みじん切り） 適量
- ａ
- 水 １５０㏄
- ケチャップ 大さじ４
- オイスターソース 大さじ２
- しょうゆ 大さじ１
- 紹興酒 大さじ１
- 豆板醬 大さじ１／２
- 砂糖 小さじ２
- 鶏がらスープの素（半練り） 小さじ１
作り方
- にんにく、しょうがはみじん切りにする。
エビは尾を残して殻を剥き、背開きにして背ワタを取り除く。
塩、黒こしょうを振ってから片栗粉をまぶす。 - ａを混ぜる。
- フライパンを熱してごま油（大さじ２）を引き、エビを強火で両面焼く。
油が足りなくなったら適量を足す。
色が変わったら返して空いているところに、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて炒める。 - 香りが出てきたらａを加えて炒め合わせる。
器に盛って長ねぎをちらす。
ポイント
男子ごはんのレシピ本
男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！
『男子ごはん』の書籍化、第13弾! バラエティー豊かな四季のレシピを “メイン”、“付け合わせ”とともに、余すところなく完全収録。
ポチップ
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。
番組情報
テレビ東京系列『男子ごはん』
毎週日曜日 11時25分～11時55分
日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
出演者：国分太一＆栗原心平