『男子ごはん』漬物を使ったチャーハン&餃子のレシピ

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2023年2月5日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は漬物使って旨味倍増のチャーハン&餃子を教えてくれました。 

〈1品目〉「ペッパー豚トロしば漬けチャーハン」
 しば漬けのコリコリ食感と豚トロの弾力を楽しむ

〈2品目〉「みそだれで食べる高菜餃子」
 ご飯のお供 高菜漬けが餃子に入ると・・

こちらの記事では「チャーハン&餃子2品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

Contents

「高菜餃子」

『男子ごはん』高菜餃子
『男子ごはん』高菜餃子

高菜を塩漬けにして乳酸発酵させた漬物「高菜漬け」を使った餃子。
濃厚ニンニクみそだれを合わせて。

材料(2~3人分)

  • 餃子の皮(大判)   1袋
  • 高菜漬け       80g
  • 豚ひき肉       200g
  • しょうが       1片
    •  白いりごま   大さじ1
    •  ごま油     大さじ1
    •  酒       大さじ1/2
    •  片栗粉     小さじ1
    •  塩       小さじ1/4
    •  黒こしょう   適量
  • サラダ油      適量
  • 水         適量
  • 《みそだれ》
    •  おろしにんにく  1/2片分
    •  みそ       大さじ1.5
    •  すし酢      大さじ1
    •  みりん      小さじ1
    •  豆板醤      小さじ1/2

作り方

  1. 高菜漬けはみじん切りにし、水分が多ければ絞って水気をきる。
    しょうがはみじん切りにする。
    ボウルに入れ、豚ひき肉、aを加えてよく混ぜる。
  2. 餃子の皮の縁にグルリと水を付け、1をスプーンですくって(約大さじ1/2)のせ、半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じる。
  3. フライパンにサラダ油(小さじ1)を引き、2を6、7個並べて火にかけ中火で加熱する。
    パチパチ音がしてきたら水(50㏄)を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
    水分が少なくなって焼き目がついたら、器に焼き目を上にして盛り付ける。
    残りも同様に焼く。
  4. みそだれの材料を混ぜて添える。

ポイント

みそだれを合わせて食べることで、あっさり高菜餃子を味変して楽しめる

「ペッパー豚トロしば漬けチャーハン」

ペッパー豚トロしば漬けチャーハン
『男子ごはん』ペッパー豚トロしば漬けチャーハン

しば漬けの酸味と鮮やかな赤をいかし、
豚トロとしば漬けの食感も楽しめるチャーハン。

材料(2人分)

  • 豚トロ     150g
  • しば漬け約   80g
  • 万能ねぎ    5本
  • にんにく    1片
  • しょうが    1片
  • 卵       2個
  • 温かいごはん  400g
  • サラダ油    大さじ1
  • 酢       大さじ1
  • しょうゆ    大さじ1
  • 塩       適量
  • 黒こしょう   適量

作り方

  1. しば漬け(60g分)は粗みじん切りにする。
    豚トロは1㎝角に切って塩(小さじ1/3)、黒こしょう(たっぷり)を振る。
    万能ねぎは小口切りにする。
    にんにく、しょうがはみじん切りにする。
    卵は塩(ひとつまみ)を加えて溶き混ぜる。
  2. フライパンを熱してサラダ油(大さじ1/2)を引き、豚肉を入れて強火で炒める。
    火が通ったら一旦取り出す。
  3. 2のフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を引き、にんにく、しょうがを入れて中強火で炒める。
    香りが出てきたら卵液を流し入れ、すぐにごはんを加えて押さえつけながら加熱する。
    木べらでごはんと卵を混ぜてほぐしながら炒める。
  4. パラっとしてきたら2,しば漬けを加えて炒め合わせる。
    鍋肌にしょうゆ、酢を加え、味をみて足りなければ塩(小さじ1/3)を加える。
    万能ねぎを加えてザっと混ぜる。
  5. 器に盛って残りのしば漬け(20g)を添える。

ポイント

豚トロの下味に多めの黒こしょうを使い、肉の旨み&黒こしょうを感じる仕上がりに

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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