『男子ごはん』からしにこだわった絶品料理3品のレシピ

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2023年2月26日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は男のロマンシリーズ第30弾として、からしにこだわった絶品料理を教えてくれました。 

〈ごはん〉「にんにくの芽と鶏肉のからし炊き込みごはん」
 炒めた具材を大量のからしと炊き込む!

〈熊本名物〉「からしれんこん」
 からし料理の定番をより美味しく改良!

〈煮物〉「豚のからし角煮」
 豚バラ肉に染み込んだからし&花椒の香り!

こちらの記事では「からしにこだわった絶品料理3品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

Contents

「にんにくの芽と鶏肉のからし炊き込みごはん」

『男子ごはん』にんにくの芽と鶏肉のからし炊き込みごはん
『男子ごはん』にんにくの芽と鶏肉のからし炊き込みごはん

炒めた具材とともに、思い切りからしを加えた炊き込みご飯。
余ったからしを使い切りたいときなどにもおすすめ。

材料(4人分)

  • 白米            2合
  • 鶏もも肉          200g
  • にんにくの芽        1束(80g) 
    •  和からし(練り)    大さじ2
    •  酒           大さじ1
    •  みりん         大さじ1
    •  しょうゆ        大さじ1
    •  塩             小さじ1
    •  鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1 
  • 水             適量

作り方

  1. 白米は洗って水気をきって炊飯釜に入れる。
    aと水を合わせて340㏄にして炊飯釜に加えて混ぜる。
  2. 鶏もも肉は1.5㎝角に切る。
    にんにくの芽は根元の先を切り落としてから1.5㎝幅に切る。
    フライパンを熱して鶏肉を入れて強火で焼く。
    少し焼き目がついたらにんにくの芽を加えて炒め合わせる。
  3. にんにくの芽に油が回ったら1に加えて普通炊飯モードで炊く。

「からしれんこん」

『男子ごはん』からしれんこん
『男子ごはん』からしれんこん

衣とみそを改良し、からしの旨味が凝縮された一品。

材料(作りやすい分量)

  • れんこん      1~2節(300g) 
  • a
    •  卵      1個
    •  薄力粉    大さじ4
    •  水      少々 
  • 揚げ油       適量
  • 薄力粉       適量 
  • 《からしみそ》
    •  白みそ      80g
    •  和からし(練り) 大さじ1
    •  パン粉(細かめ) 10g
    •  薄力粉      大さじ1/2

作り方

  1. れんこんは皮を剥き、水に3分さらす。
    鍋にお湯を沸かしれんこんを入れて中火にして10分程茹でる。
    竹串が通ったら水に取ってしっかり冷ます。
  2. ボウルにからしみその材料を混ぜる。
  3. れんこんの水気をしっかり拭いて、れんこんを回しながら2を穴に詰める。
    表面に薄力粉をまぶす。
  4. バットにaをよく混ぜ合わせておく。
    れんこんに竹串を刺して回転させながらaを全体に絡める(スプーンでaをれんこんにかけても良い)。
  5. 4を180℃に熱した揚げ油に入れてたまに返しながら6分程中火で揚げる。
    衣がきつね色にカリッとしてきたら油をきって取り出す。
  6. 少し冷ましてから食べやすく切って器に盛る。

ポイント

パン粉を入れることで、からしみそがれんこんから剝がれにくく、粉っぽくなく仕上がる

バッター液は薄力粉が多すぎるとパリッとした衣になり表面が割れる可能性があるので、やわらかい衣に仕上げる

「豚のからし角煮」

『男子ごはん』豚のからし角煮
『男子ごはん』豚のからし角煮

からしを添えるのが一般的ですが、今回はからしと一緒に煮込んだレシピ

材料(作りやすい分量)

  • 豚バラ肉(ブロック)   600g
  • 水            600㏄
  • 酒            大さじ2 
    •  和からし(練り)  大さじ2
    •  しょうゆ      大さじ4
    •  みりん       大さじ1
    •  砂糖        大さじ1
    •  花椒(粒)     小さじ1

作り方

  1. 豚バラ肉は5㎝角に切る。
  2. 鍋に豚肉、水、酒を入れ、強火にかける。
    沸いてきたら少しずらして蓋をして中弱火にして30分程茹でる。
  3. aを加え、蓋をせずにたまに混ぜながら15分程煮る。

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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