『男子ごはん』骨付き鶏もも肉料理絶品3品のレシピ|スパイス揚げ/ポトフ/照り焼き

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2023年12月3日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は男のロマンシリーズ第32弾として、骨付き鶏もも肉料理を教えてくれました。 

〈1品目〉「骨付き鶏もも肉のスパイス揚げ」
 パリッとスパイシーでお酒に合う

〈2品目〉「骨付き鶏もも肉のほろほろポトフ」
 じっくり煮込んで旨味をたっぷり引き出す

〈3品目〉「骨付き鶏もも肉の照り焼き」
 焼き目と甘めのソースが相性抜群

こちらの記事では「骨付き鶏もも肉料理絶品3品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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Contents

「骨付き鶏もも肉のスパイス揚げ」

『男子ごはん』骨付き鶏もも肉のスパイス揚げ
『男子ごはん』骨付き鶏もも肉のスパイス揚げ

チリパウダーや塩こしょうなどのスパイスと薄力粉・片栗粉を合わせることで
衣にスパイスを感じられるお酒のあてにもピッタリのレシピ

材料(2人分)

  • 骨付き鶏もも肉    2本(600g)
  • 塩          小さじ1
  • 黒こしょう      適量 
    •  片栗粉        20g
    •  薄力粉        20g
    •  白こしょう      大さじ1
    •  ガーリックパウダー  小さじ1
    •  コリアンダーパウダー 小さじ1
    •  チリパウダー     小さじ1 
  • 揚げ油        適量
  • フリルレタス     お好みで

作り方

  1. 鶏肉に塩、黒こしょうを振って室温で20分程おく。
  2. ボウルにaを混ぜ、1にまぶす。
  3. フライパンに鶏肉が浸るくらいの揚げ油を入れて180℃に熱し、2を入れる。
    170℃にし中火で揚げる。
    衣が固まってきたらたまに返しながら10分程じっくり揚げる。
    お好みでフリルレタスを敷き、器に盛る。

ポイント

スパイスがしっかり付着するように鶏肉の水分は拭かなくてOK

薄力粉で衣をしっかり付着させ片栗粉によってカリッとさせる

皮の裏側にもしっかりスパイスパウダーをまぶす

「骨付き鶏もも肉のほろほろポトフ」

『男子ごはん』骨付き鶏もも肉のほろほろポトフ
『男子ごはん』骨付き鶏もも肉のほろほろポトフ

両面にしっかり焼き目をいれてから煮込むことで
鶏の香ばしさと旨味がたっぷり引き出たスープを楽しめる

材料(2人分)

  • 骨付き鶏もも肉   2本(600g)
  • 塩         小さじ1/2
  • 黒こしょう     適量
  • じゃがいも     2個(300g)
  • にんじん      2本(200g)
  • 玉ねぎ       1個(200g) 
    •  水          700㏄
    •  ローリエ       2枚
    •  にんにく(半分に切る)1片
    •  白ワイン       50㏄ 
  • 塩         小さじ1
  • サワークリーム   適量

作り方

  1. 鶏肉は塩、黒こしょうを振って室温で20分程おく。
    じゃがいもは皮を剥き5㎝角に切り、にんじんは皮を剥きひと口大の乱切りにする。
    玉ねぎはざく切りにする。
  2. フライパンを熱して鶏肉を皮目を下にして入れて強火で焼く。
    両面に焼き目がついたら脂ごと鍋に移す。aを加えて強火にかける。
    沸いてきたら蓋をして中弱火で30分程煮る。
    じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加え、蓋をして更に20分煮る。
    塩を加えて味を調える。
  3. 器に盛ってサワークリームを添える。

「骨付き鶏もも肉の照り焼き」

『男子ごはん』骨付き鶏もも肉の照り焼き
『男子ごはん』骨付き鶏もも肉の照り焼き

お酒とみりんを先に濃縮させるひと手間で美味しくなる照り焼きソース

材料(2人分)

  • 骨付き鶏もも肉    2本(600g)
  • 塩          小さじ1/2
  • 黒こしょう      適量
  • 酒          50㏄
  • みりん        50㏄
  • しょうゆ       50㏄
  • 砂糖         大さじ1
  • インゲン(塩茹で)  適量

作り方

  1. 鶏肉に塩、黒こしょうを振って室温で20分程おく。
  2. 小鍋に酒、みりんを合わせて強火にかける。
    半分くらいになるまで煮詰める。
    黄色っぽくなってきたら砂糖、しょうゆを加えてひと煮立ちする。
  3. フライパンを熱して1を皮目を下にして入れて蓋をして中強火で8分程蒸し焼きにする。
    焼き目がついたら返して4分程両面をじっくり焼く。
  4. 鶏肉に火が通ったら再び皮目を下にし、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ってから、2を加えて絡める。
  5. インゲンを敷き、4を盛り、ソースをかける。

ポイント

酒とみりんを先に濃縮させることで、甘みと旨味がたっぷりの照り焼きソースになる

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時00分~11時30分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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