『男子ごはん』根菜を美味しく食べよう第4弾|レンコン・カブ・じゃがいもを使った絶品レシピ3品まとめ

2021年11月14日の『男子ごはん』で放送されたレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は、食感が楽しめる「旬の根菜を美味しく食べよう第4弾」として、レンコン・カブ・じゃがいもを使った絶品料理を披露してくれました。 

1品目〉 モチっと食感がたまらない「豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはん」

〈2品目〉 じっくりだしを含める「カブの含め煮」

〈3品目〉 食べ応え満点「簡単あっさりパルマンティエ」

さらに、トレンドや話題のアイテムを紹介してくれる裏トークでは、「ストレス解消グッズ」が特集されました。

こちらの記事では「旬の根菜を美味しく食べよう第4弾」3品のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはん」のレシピ

『男子ごはん』豚とすりおろしレンコンの炊き込み
『男子ごはん』豚とすりおろしレンコンの炊き込み

レンコンをすりおろし&角切りにすることで、二つの食感が楽しめる炊き込みごはん。

材料(4人分)

  • 米       2合
  • レンコン    230g
  • 豚肩ロース肉(とんかつ用)  1枚(200g)
  • 塩       小さじ1/3
  • ごま油     大さじ1/2
  • 水       適量
  • a調味料
    •  酒、みりん、しょうゆ  各大さじ1
    •  オイスターソース、砂糖 各大さじ1/2
    •  塩           小さじ1/2
  • 鶏がらスープの素(半練り)  小さじ1
  • 万能ねぎ(小口切り)     適量

作り方

  1. レンコンは皮を剥き、1/3量はすりおろし、残りは1㎝角に切って水にさらす。
  2. 豚肉は2㎝角に切って塩を振る。
  3. 米は洗って水気を切り、炊飯釜に入れる。
  4. 計量カップにaを入れて水を180㏄の目盛りのところまで注いで混ぜ、炊飯釜に加える。
  5. 更に計量カップにすりおろしたレンコンを入れ、水を180㏄の目盛りのところまで注いで混ぜ、炊飯釜に加える。
  6. 最後に鶏がらスープの素を加えてザっと全体を混ぜ合せる。
  7. フライパンを熱してごま油を引き、豚肉を入れて強火で炒める。
  8. 少し焼き目がついたら、水気を切った角切りのレンコンを加えて炒める。
  9. 油が回ったら火を止め、炊飯釜に加える。
  10. 普通炊飯モードで炊く。
  11. 炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛り、万能ねぎをかけて完成!

ポイント

レンコンは全体の1/3をすりおろし、2/3は角切りにすることで2つの食感を楽しめる

水にすりおろしレンコンを合わせて計量する(180㏄)ことで水分量を調整

「カブの含め煮」のレシピ

『男子ごはん』カブの含め煮
『男子ごはん』カブの含め煮

しっかりカブにだしを含ませることで中までしっかり味が染み込み優しい食感に。

材料(2~3人分)

  • カブ     3~4個(300g)
  • 水      450㏄
  • 昆布     4g(8×8㎝)
  • かつお節   25g
  • a調味料
    •  酒    大さじ1
    •  みりん  大さじ1/2
    •  塩    小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ  大さじ1
  • かぼす     1個
  • みょうが    1個
  • 大葉      5枚
  • かつお節(ソフトパック)  適量

作り方

  1. 鍋に水、昆布を入れて30分おく。
  2. 中火にかけ、沸いてきたらかつお節を加えてひと煮したら、そのまま冷ましてから濾す。
  3. 別の鍋にカブの皮を剥いて入れ、かぶるくらいの水を加え、中強火で15分程茹でる。
  4. 竹串が通るくらいになったら水気を切る。
  5. ②のダシを再び鍋に戻してa調味料を加えて混ぜ、沸いてきたら薄口しょうゆ、カブを加え、たまに返しながら中弱火で10分煮る。
  6. 竹串がスーッと通ったらそのまましっかり冷やし、絞ったかぼす大さじ1分を加える。
  7. 器に盛り、みょうがの小口切り、大葉の千切り、かつお節(ソフトパック)をのせる。
  8. 仕上げにかぼすの皮をすりおろしながらかけたら完成。

「簡単あっさりパルマンティエ」のレシピ

『男子ごはん』簡単あっさりパルマンティエ
『男子ごはん』簡単あっさりパルマンティエ

「アッシパルマンティエ」は、炒めた挽き肉とマッシュポテトを重ねて焼いたフランスの家庭料理。
今回は簡単あっさりの心平流アレンジを披露。

材料(2~3人分)

  • 合挽き肉     150g
  • じゃがいも    大2個(520g)
  • 水        150㏄
  • コンソメ(顆粒) 大さじ1/2
  • バター      10g
  • 塩        小さじ1/2
  • 黒こしょう    適量
  • ピザ用チーズ   60g
  • ごま油      適量

作り方

  1. じゃがいもは皮を剥いて4等分に切り、茹でる。
  2. 竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び中火にかけて水分を飛ばし、ボウルに移しマッシャーで潰す。
  3. フライパンを熱してごま油を引き、合挽き肉を加えて強火でほぐしながら炒める。
  4. 肉の色が変わったら塩、黒こしょうを振る。
  5. 一旦火を止めてじゃがいも、バター、顆粒コンソメを水でといたものを加え、再び火にかけ混ぜながら少し煮詰める。
  6. 耐熱皿に移し、上にピザ用チーズをちらす。
  7. 250℃のに予熱したオーブンで焼き目がつくまで5~6分程焼き上げたら完成。

ポイント

深い耐熱皿ではなく、大きめの浅い耐熱皿の方が美味しく食べられる

今日の裏トーク「ストレス解消グッズ」

毎回、季節に合った旬なグルメ、流行のグッズなどを二人の掛け合いで楽しく紹介してくれる裏トーク。

今回は心と体をリフレッシュさせてくれる「ストレス解消グッズ」を2品紹介してくれたのでご紹介します。

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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