『男子ごはん』日本全国の激ウマ厳選食材スペシャルのレシピまとめ

2021年1月2日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は食べて美味しかった日本全国の厳選食材で作る絶品料理を披露してくれました。　

こちらの記事では「全国の厳選食材で作る料理」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

「すきしゃぶ鍋」のレシピ

秋田県湯沢市の絶品食材「三関せり」
味・歯触り・香りが楽しめる、江戸時代から作られている伝統野菜。

青森県の絶品食材「田子牛」
年間出荷頭数わずか150頭の選ばれしものが名乗れる幻の肉。

材料（2～3人分）

• 三関せり　　２束
• 田子牛肩ロース薄切り　　　２００ｇ
• 田子牛サーロイン薄切り　　２００ｇ
• かつおと昆布の合わせだし（濃いめ）　１２００㏄
• a
  • 　薄口しょうゆ　大さじ３
  • 　酒　　　　　　大さじ１.５
  • 　みりん　　　　大さじ１.５
  • 　はちみつ　　　大さじ１.５
  • 　塩　　　　　　大さじ１
• 黒こしょう　　　　適量
• 〈シメ〉
  • 稲庭うどん　　　100ｇ
  • 塩　　　　　　　適量
  • 黒こしょう　　　適量
  • 白髪ねぎ　　　　適量
  • すきしゃぶ鍋のスープ　　適量

作り方

1. 三関せりは根元をよく洗って根っこを切り離し、葉・茎を３等分にする。
2. 鍋に合わせだしを入れ沸騰したら、ａを加え、せりの根っこを入れて煮て、続いてせりの葉・茎部分を加える。
3. 田子牛をサッと煮て、せりと共に器にとり、黒こしょうを振って食べる。
4. 〈シメ〉
   稲庭うどんは表示通りに茹で、流水で洗って水気をきる。
5. 鍋の残りのスープを火にかけ、⑤を加えてひと煮する。
6. 味をみて塩、黒こしょうでととのえる。
7. 白髪ねぎをのせる。

「国産生ハムのピンチョス」のレシピ

群馬県の絶品食材「はもんみなかみ」
まさに本場の味を超えた、群馬の気候が育んだ絶品ハム。

材料（2～３人分）

• 国産生ハム　はもんみなかみ　適量
• バゲット　　　　　　　小１／２本
• 黒オリーブ（種なし）　　　　適量
• 塩漬け粒生こしょう　　　　　適量
• オリーブ油　　　適量
• チャービル　　　適量
• バター　　　　　適量

作り方

1. バゲットは１㎝厚さに切り、バターを塗る。黒オリーブは半分に切る。
2. 器にバゲットを並べ、生ハムをのせる。
3. 黒オリーブ、チャービル、塩漬け粒生こしょうをお好みでのせ、オリーブ油をかける。

「豆腐のウニのせ」のレシピ

愛知県の絶品食材「絹ごし豆腐 Silk Da Monde」
今までの概念を覆すシルキー食感、愛知が生んだなめらか豆腐。

材料

• 豆腐　Silk Da Monde　　１／２パック
• ウニ　　　　　大さじ２～３
• 塩　　　　　　適量
• トリュフ塩　　適量
• オリーブ油　　適量

作り方

1. 豆腐はスプーンですくって器に盛る。
2. 塩を少々振り、ウニをのせる。
3. オリーブ油をかけ、トリュフ塩を振る。

佐々木希さんレシピ「比内地鶏のロースト」

秋田県の絶品食材「比内地鶏」
飼育日数150日以上育てる、弾力がありバターのように甘い鶏の脂が特徴の日本三大地鶏。

材料（４人分）

• 比内地鶏の手羽元　　　２本
• 比内地鶏の手羽先　　　２本
• 比内地鶏の鶏もも肉　　１枚
• ａ
  • 　はちみつ　　　小さじ２
  • 　にんにく（すりおろし）　　１片　
  • 　しょうが（すりおろし）　　１／２ 片
  • 　しょうゆ　　　小さじ３
  • 　塩　　　　　　適量
• ローズマリー　　２本
• にんじん　　　　小１本
• カブ　　　　　　２個
• オリーブ油　適量
• 塩　　　　　適量
• 黒こしょう　お好みで

作り方

1. 鶏肉はフォークで数か所穴を空け、密閉袋に鶏肉、ａを入れてよく揉み込み、冷蔵庫で半日～ひと晩漬け込む。
2. にんじんは皮つきのまま縦６等分、カブは皮付きのまま縦４等分に切る。
3. ボウルににんじん、カブを入れ、オリーブ油、塩を振って和える。
4. 天板にオーブンシートを敷き、①を皮目を上にしてオーブンの中心に並べ、③をまわりに、鶏もも肉の上にローズマリーをのせる。
5. １８０℃に予熱したオーブンで約２０～２５分焼き、鶏肉に火が通ったら、オーブンから取り出す。
6. 鶏もも肉はそぎ切りにして器に盛りつけ、上にローズマリーをのせる。
7. 周りに手羽元、手羽先、野菜を盛り付け、お好みで黒こしょうを振る。

ポイント

オリーブ油をかけてから塩を振ることで塩が偏らずに均一にまぶせる

皮目を上にして比内地鶏を並べることで皮目がパリッとした食感に焼きあがる

「海峡サーモンと発酵バターのソテー」のレシピ

青森県の絶品食材「海峡サーモン」
津軽海峡の荒波に揉まれ逞しく健やかに育った極上サーモン。

群馬県の絶品食材「極上発酵バター有塩」
ふるさと納税でも話題沸騰の超絶ミルキーな極上バター。

材料（2人分）

• 海峡サーモン　　　１５０ｇ
• 極上発酵バター　　適量
• 玉ねぎの皮と根元　２玉分
• オリーブ油　　　　小さじ１
• ディル　　　２枝
• 塩　　　　　小さじ１／３
• 黒こしょう　適量

作り方

1. サーモンは塩、黒こしょうを振る。ディルは細かく刻む。
2. フライパンに玉ねぎの皮を入れて蓋をして強火で加熱し、煙が出てきたら中央をあけてオリーブ油を引き、サーモンを皮目から入れる。
3. 蓋をして両面を中火で蒸し焼きにし、こんがりと焼く。
4. 器に盛ってサーモンにバター（少々）を塗り、ディルをちらし、さらにバター（小さじ1）を落とす。

ポイント

タマネギの皮を焦がして煙をだしサーモンを簡単にスモークする

男子ごはんのレシピ本

男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！

料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
　テレビ東京系列『男子ごはん』
　毎週日曜日 11時25分～11時55分
　日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
　　出演者：国分太一＆栗原心平