『土曜は何する』お家で簡単に作れる韓国料理レシピまとめ|料理研究家 ファン・インソン先生

2021年12月18日『土曜はナニする⁉』の”予約の取れない10分ティーチャー”で放送された、「お家で簡単に作れる韓国料理」のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

今回は、料理家 ファン・インソン先生が子供も一緒に楽しめる「お家で簡単に作れる韓国料理」を教えてくれました。

こちらの記事では、披露されたレシピ・作り方をわかりやすくまとめてご紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

子どもも食べられる「マイルドな辛さの濃厚キムチチゲ」のレシピ

『土曜はナニする』マイルドな辛さの濃厚キムチチゲ

材料(2人分)

  • 白菜キムチ  200g
  • 玉ねぎ  1/4玉
  • 長ねぎ    1/3本
  • ニラ      3本
  • ツナ(ノンオイル) 100g
  • 豚バラ肉      200g
  • 調味料
    • ごま油      大さじ1
    • しょうゆ     大さじ1
    • チューブニンニク 小さじ1
    • 砂糖       大さじ1/2
  • 昆布だし   400ml
  • 塩       少々
  • かいわれ大根 お好みで
  • 唐辛子粉   お好みで

作り方

  1. ざく切りにしたキムチ、粗めのみじん切りにした玉ねぎ、ねぎ、ニラ、ツナ缶を汁ごと、豚バラ肉をそれぞれフライパンに入れ、調味料を加えよく炒める
  2. 土鍋に移し、昆布だし、塩を加え約10分煮込む
  3. お好みでかいわれ大根を飾ったら完成

ポイント

ツナから出てくる海鮮の風味と油で辛味を抑えて旨味もアップ。

先に炒めることで、キムチの辛み成分がごま油や豚バラの油で分解&マイルドになり、酸味も抑えられる

今年のブレイクフード「エビサムギョプサル」のレシピ

『土曜はナニする』エビサムギョプサル

材料(2人分)

  • ブラックタイガー  8尾
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 塩     適量
  • こしょう  適量
  • バター   10g
  • ミックスチーズ  150g
    (チェダーチーズとモッツァレラチーズがまざったもの)
  • 生クリーム    50ml

作り方

  1. 爪楊枝で水気をとったエビの背ワタを取り、豚バラ肉を巻き付ける
  2. 塩コショウを豚バラ肉の油に負けないぐらいしっかりふる
  3. フライパンに油ではなくバターを入れ、中火でじっくり焼く
  4. 別鍋でミックスチーズ、生クリームを入れ弱火で溶かし、器に移す
  5. ③をお皿に盛りつけ、チーズソースを添えたら完成

ポイント

豚バラ肉を引っ張りながら巻く方が焼いた後の仕上がりが良くなる

チーズソースを温めながら食べるのがベスト

子どもと一緒に作れる「折りたたみキンパ」のレシピ

『土曜はナニする』折りたたみキンパ

材料(2人分)

  • ごはん   1合
  • ごま油   適量
  • 塩     適量
  • 焼きのり(全型)  4枚
  • ほうれん草 2束
  • にんじん  1/2本
  • スパム   1缶
  • たくあん  1/4本
  • ごまの葉  4枚
  • カニかまぼこ 4本
  • きゅうり   1/2本

作り方

  1. ボウルにごはんを入れ、ごま油と塩で味をつける
  2. ほうれん草は湯通し、にんじんは千切り、スパムは焼き、たくあんは薄く四角に切る
  3. 焼きのりは十字の折り目をつけ、1辺だけ1/2のところまで切り込みを入れる
  4. ごはんを左縦半分に薄くごはんをのせる
  5. 同じ厚さになるように具材を盛りつける
  6. ごはんを乗せていないブロックから、順に3回折りたたんだら完成

ポイント

熱いごはんをのりの上に置くとのりが縮むためしっかり冷ます

水気のある食材はごまの葉をしくとのりが破れるのを防いでくれる

韓国屋台の定番「ホットク」のレシピ

『土曜はナニする』ホットク

材料(4枚分)

  • 強力粉   100g
  • 米粉    100g
  • 塩     少々
  • お湯(40℃)    100~150ml
  • ドライイースト   3g
  • あん
    • シナモンパウダー    15g
    • ブラウンシュガー    75g
    • ミックスナッツ(食塩不使用) 15g
  • サラダ油   適量

作り方

  1. ボウルに強力粉と米粉を入れ混ぜ合わせ、ドライイースト、塩、お湯を加えてこねる
  2. ラップをふんわりかけ、生地が2倍ぐらい膨らむまで発酵する
  3. 発酵が終わった生地を手のひらでつぶし、ガス抜きをする
  4. 4等分に分けた生地をお皿型にして、ミックスナッツを砕き、ブラウンシュガー、シナモンと混ぜ合わせたあんを入れ、丸く包む
  5. フライパンに多めのサラダ油を入れ、丸いまま中火で2分ほど焼く
  6. 裏返したら、鍋の底に油を塗ったもので1㎝ぐらいになるまでゆっくり押し焼きにする
  7. 表面がこんがり焼けるまで両面をしっかり焼いたら完成

ポイント

生地の発酵は温かい場所に置いて約2時間放置。
40℃のお湯をはったボウルと重ねて置いておくと発酵がスムーズに。

にんにくパワーで全開「タッカンマリ」のレシピ

『土曜はナニする』タッカンマリ

材料(2人分)

  • 玉ねぎ    1個
  • 長ねぎ    1本
  • にんじん   20g
  • にんにく(皮付き)  1玉
  • チューブニンニク   大さじ1
  • 水     500ml
  • 煮干し   10g
  • 鶏もも&むね肉  合わせて300g
  • みりん    大さじ2
  • 塩     少々
  • こしょう  少々
  • 春菊    4束
  • ごはんorうどん   お好みで

作り方

  1. 小鍋でお湯を沸かし、煮干しを入れ、4~5分煮てダシをとる
  2. 土鍋に玉ねぎ、ねぎはざく切りにして入れる
  3. 根の部分を切り落とし皮付きのままのにんにくを1玉入れ、チューブニンニクも入れる
  4. 一口大にカットした鶏肉、①のダシ、みりん、塩コショウを加え、中火で15分煮込む
  5. 春菊、薄切りにしたにんじんを入れ、火が通ったら完成

ポイント

にんにく1玉入れることで、肉の臭みをとり、コクがあっぷし、チューブニンニクを入れることでさらに風味をプラスする

ファン・インソンさんの大人気レシピ本

料理研究家 | ファン・インソン
1991年生まれ。韓国・ソウル出身。祖母と母が韓国の宮廷料理人という家系に育つ。
2011年、看護学校在学中にワーキングホリデーで来日し1年滞在。帰国後、看護学校に復学・卒業し大学病院のER、ICUに看護師として勤務。
2014年再来日し、2015年より料理教室を始める。おいしくかつ美容にもいい韓国料理が評判を呼び、
NHKの『あさイチ』に出演、かわいらしい容姿としっかりした料理で話題に。
ほかに『嵐にしやがれ』『踊る! さんま御殿!!』(いずれも日本テレビ系)などテレビ出演多数。
現在も料理教室を開催中。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。

番組情報
 関西テレビ/フジテレビ系列『土曜はナニする⁉』
 毎週土曜日 8時30分~9時55分
視聴者の「知りたい!」「やってみたい!」「行ってみたい!」に応え、週末を有意義に過ごすために役立つ情報を届ける情報バラエティ番組。
  MC:山里亮太(南海キャンディーズ)/宇賀なつみ、他

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