『土曜は何する』簡単に作れる本格タイ料理5品レシピまとめ|料理研究家エダジュン先生

2021年11月20日『土曜はナニする⁉』の”予約の取れない10分ティーチャー”で放送された、「誰でも簡単にできる本格タイ料理」のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

世界三大スープの「トムヤムクン」をはじめ「カオマンガイ」や「ガパオライス」など、タイ料理もだいぶ定着してきました。近年のエスニック料理人気からタイ料理店も増え、開催されるタイフェスティバルなどイベントも大人気です。

そこで今回はアジア料理の書籍を16冊も出版している料理研究家のエダジュン先生が、お店の味がおうちで楽しめるかんたん本格タイ料理のレシピを教えてくれました。

こちらの記事では、披露された本格タイ料理5品のレシピ・作り方をわかりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「うどんで作る絶品パッタイ」のレシピ

『土曜はナニする』パッタイ
『土曜はナニする』パッタイ

材料(2人分)

  • サラダ油      大さじ1
  • 桜エビ       大さじ3
  • もやし       1袋
  • ニラ        4本
  • うどん       1玉
  • トマトケチャップ  大さじ2
  • 酢         小さじ1
  • ナンプラー     大さじ2
  • 卵         1個
  • パクチー(ざく切り)       適量
  • バターピーナッツ(細かく刻む)  お好みで

作り方

  1. サラダ油を引いたフライパンで桜エビを炒め、さらにもやし、ニラを加え炒める
  2. 米粉の麺の代わりにほぐしたうどんを加え、具材と絡める
  3. トマトケチャップと酢を合わせ②と絡める
  4. ナンプラーを回し入れ、一気に炒める
  5. 溶き卵を入れ、半熟になったら具材と絡めたらお皿に盛りつけて完成

ポイント

トマトケチャップと酢で「タマリンド」の酸味を再現

お好みでパクチーやバターピーナッツを添えるのもオススメ

タイの屋台グルメ「カオマンガイ」のレシピ

『土曜はナニする』カオマンガイ
『土曜はナニする』カオマンガイ

材料(2人分)

  • 米       2合
  • 水       適量
  • A
    • ナンプラー      大さじ1
    • チューブしょうが   大さじ1
    • バター        20g
  • 鶏もも肉         2枚(400g)
  • B
    • 長ねぎ(みじん切り)   1本分
    • チューブしょうが   大さじ1
    • ナンプラー      大さじ2
    • レモン汁       大さじ2
    • ごま油        小さじ2
    • 砂糖         小さじ2
  • きゅうり(斜め薄切り)  適量

作り方

  1. 炊飯釜に米と水を入れ、大さじ1の水を抜き、Aを加える
  2. 鶏肉の皮目を下にしてのせて炊く
  3. Bを混ぜ合わせ、さっぱりソースを作る
  4. 炊き上がったら鶏肉を取り出しカットする
  5. お皿に盛りつけ、③のソースをかけたら完成

ポイント

ご飯を炊くときはナンプラーを入れる分の水を抜いておく

揚げない「えびパン」のレシピ

『土曜はナニする』えびパン
『土曜はナニする』えびパン

材料(2人分)

  • むきえび      8尾
  • A
    • ピザ用チーズ    大さじ3
    • マヨネーズ     大さじ3
    • スイートチリソース 大さじ1
    • チューブにんにく  小さじ1/4
  • バゲット(1㎝幅に切る)  8㎝分
  • パクチー        お好みで

作り方

  1. むきえびを粗めにカットする
  2. Aを加え、よくかき混ぜる
  3. ②の具材をバゲットの上にのせる
  4. オーブントースターで7~8分焼く
  5. 焼き上がったバゲットにお好みで刻んだパクチーをふりかける
  6. お皿に盛りつけたら完成

ポイント

バゲットを焼くことで揚げパンの食感に

「本格グリーンカレー」のレシピ

『土曜はナニする』本格グリーンカレー
『土曜はナニする』本格グリーンカレー

材料(2人分)

  • ココナッツミルク     1缶(400ml)
  • 鶏もも肉(4㎝角に切る)  1/2枚(150g)
  • なす(1㎝輪切り)     1本
  • A
    • 柚子胡椒   小さじ2
    • カレー粉   小さじ2
    • ナンプラー  小さじ2
  • ご飯      茶碗2杯
  • バジルの葉   10枚(お好みで)

作り方

  1. 煮立たせたココナッツミルクに一口大にカットした鶏肉と輪切りにしたなすを入れ、中火で7分煮込む
  2. Aを加え、さらに2分ほど煮込んだら完成

ポイント

柚子胡椒と市販のカレー粉で本場のグリーンカレーの味を再現

タイの揚げ春巻き「ポピアトートクン」のレシピ

『土曜はナニする』ポピアトートクン
『土曜はナニする』ポピアトートクン

材料(2人分・10個)

  • えび(中)      10尾
  • 春巻きの皮      10枚
  • A
    • 豚ひき肉       100g
    • パクチー(みじん切り) 1束
    • チューブにんにく   小さじ1
    • ナンプラー      小さじ2
    • 黒コショウ      少々
  • 薄力粉        大さじ1
  • 水          大さじ1

作り方

  1. えびの尻尾を残し殻を剥き、腹側に3か所切り込みを入れ、下処理をする
  2. Aを混ぜ合わせタネを作る
  3. 春巻きの皮に①のえびと②のタネを巻く
  4. 180℃の油で約3分きつね色になるまで揚げて完成

ポイント

【タネの巻き方】
1.春巻きの皮を三角形に折り、エビを真ん中より横に尻尾を出すように置く
2.えびの頭側にタネをまとわせる
3.端を中に織り込んで1回転させ、頂点を中に折りこみ、押さえつけながらもう1回転させて巻く
4.③で巻くときは薄力粉と水を混ぜたのりを塗りながら最後まで巻く

エダジュンさんの大人気レシピ本

料理研究家/ 管理栄養士 | エダ ジュン
1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社。SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立。「パクチーボーイ」の名義でも活動中。
お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。

番組情報
 関西テレビ/フジテレビ系列『土曜はナニする⁉』
 毎週土曜日 8時30分~9時55分
視聴者の「知りたい!」「やってみたい!」「行ってみたい!」に応え、週末を有意義に過ごすために役立つ情報を届ける情報バラエティ番組。
  MC:山里亮太(南海キャンディーズ)/宇賀なつみ、他

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