『沸騰ワード10』志麻さんの絶品料理レシピまとめ |旬の食材を使った料理で白飯進みまくりSP

2022年1月7日の『沸騰ワード10』で放送された、伝説の家政婦 志麻さんの絶品料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

初見の食材で数々の絶品料理を生み出し、芸能界でもファン続出のタサン志麻さん。

今回オファーする芸能人の方は、King&Prince 永瀬 廉さんと女優 池田 エライザさん、俳優 柄本 佑さんが登場。

「旬の食材を使った料理で白飯進みまくりSP」をテーマに、それぞれのリクエスト食材に応えて絶品料理の数々を披露してくれました。

本日のリクエスト食材

  • 永瀬 廉さん:ブリ、牛タン
  • 池田 エライザさん:ポン酢、真夜中に食べたくなる料理
  • 柄本 佑さん:春菊、豆腐ステーキ

契約時間の2時間半の中でゲストのリクエスト食材を使って生み出された絶品料理の数々を、食材や作り方などできる限りまとめてご紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

志麻さんの「里芋のハチミツみそナッツ」

『沸騰ワード』里芋のハチミツみそナッツ
『沸騰ワード』里芋のハチミツみそナッツ

材料

  • 里芋
  • ミックスナッツ
  • はちみつ
  • オリーブオイル
  • 味噌
  • パセリ

作り方

  1. 里芋の皮に切り込みを入れ、ラップをして電子レンジで6分加熱する
  2. ボウルで刻んだミックスナッツにハチミツ、オリーブオイル、味噌を混ぜ合わせる
  3. 加熱した里芋の皮をむき、半分に切る
  4. お皿に里芋を並べて上に②を盛りつけたら、パセリを散らして完成

ポイント

火を通すことで簡単に里芋の皮を剥ける

志麻さんの「牛タンの薬味大根あえ」

『沸騰ワード』牛タンの薬味大根あえ
『沸騰ワード』牛タンの薬味大根あえ

材料

  • 牛タン
  • ポン酢  適量
  • 七味   適量
  • 大根   1/3本
  • 万能ネギ 3本
  • ミョウガ 1本
  • ショウガ 適量
  • 柚子の皮 適量
  • 大葉   4枚

作り方

  1. 沸騰したお湯に牛たんを軽くくぐらせ、食べやすい大きさにカットする
  2. 大根をおろし水気を切り、小口切りにした万能ネギ、みじん切りにした大葉・ミョウガ・ショウガ、柚子の皮の細切りを大根おろしと混ぜ合わせる
  3. ②の薬味に①の牛タンを合わせ、ポン酢を加えてさらに混ぜ合わせる
  4. お皿に盛りつけ、七味唐辛子を振りかけて完成

ポイント

味がうまくのるように牛タンは食べやすい大きさにカットする

志麻さんの「ブリの照り焼き」

『沸騰ワード』ブリの照り焼き
『沸騰ワード』ブリの照り焼き

材料

  • ぶり   2切れ
  • 塩    適量
  • 小麦粉  適量
  • サラダ油 大さじ1
  • 料理酒  大さじ2
  • みりん  大さじ2
  • 砂糖   大さじ1
  • 醤油   大さじ2
  • ゆず   1/2個

〈薬味大根〉

  • 大根   1/3本
  • 万能ネギ 3本
  • ミョウガ 1本
  • ショウガ 適量
  • 柚子の皮 適量
  • 大葉   4枚

作り方

  1. 大根をおろし水気を切り、小口切りにした万能ネギ、みじん切りにした大葉・ミョウガ・ショウガ、柚子の皮の細切りを大根おろしと混ぜ合わせる
  2. キッチンペーパーでブリの水気を取り、両面に塩を振る
  3. 小麦粉を全体につけて、サラダ油をひいたフライパンで強火で焼く(片面約2分半)
  4. 裏返し1分ほど焼いたら、料理酒・みりん・砂糖・しょうゆを入れて照り焼きにする
  5. お皿に盛り、たれはとろみがつくまで煮詰めぶりにまわしかける
  6. 上に①の薬味大根をトッピングし、ゆずの果汁を搾ったら完成

ポイント

皮で覆われている切り身は皮面を弱火で8割焼いて身側をさっと焼く、身が出てる切り身は強火で焼き色をつけて皮がわりにすると魚の水分が外に流れ出ずふっくら焼ける

志麻さんの「プロヴァンサル」

『沸騰ワード』プロヴァンサル
『沸騰ワード』プロヴァンサル

材料

  • トマト
  • しいたけ
  • かぶ
  • アボカド
  • パン粉
  • おろしにんにく
  • パセリ
  • しらす
  • オリーブオイル

作り方

  1. ボウルでパン粉・おろしにんにく・パセリ・しらす・オリーブオイルを混ぜ合わせる
  2. 塩を振ったトマト・しいたけ・かぶ・アボカドの上に①をのせる
  3. オーブンで15分焼いたら完成

ポイント

野菜ごとに食感と味の違いを楽しめるオシャレな一品

志麻さんの「春菊とトーストのサラダ」

『沸騰ワード』春菊トーストのサラダ
『沸騰ワード』春菊トーストのサラダ

材料

  • 食パン
  • カマンベールチーズ
  • オリーブオイル
  • 春菊
  • こしょう

作り方

  1. 4等分に切った食パンにカマンベールチーズをのせ、軽くトーストする
  2. ボウルで酢・塩こしょう・オリーブオイルを混ぜ合わせ、ざく切りにした春菊を加え和える
  3. お皿に②の春菊を広げ、焼いた①をのせ、仕上げにオリーブオイルをかけたら完成

ポイント

クセのある春菊がチーズとパンに相性抜群

志麻さんの「牛タン納豆つくね」

『沸騰ワード』牛タン納豆つくね
『沸騰ワード』牛タン納豆つくね

材料

  • 鶏ひき肉
  • 牛タン
  • 片栗粉
  • パン粉
  • 納豆
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 青ネギ

作り方

  1. ボウルに納豆のタレ・酒・みりん・砂糖・しょうゆ・納豆を入れて混ぜる
  2. 牛タンはカットして片栗粉をまぶす
  3. 別のボウルに鶏ひき肉、卵、パン粉を入れて混ぜ合わせる
  4. ③に牛タンを加え、さらに混ぜ合わせる
  5. 丸く成形し、油を引いたフライパンで焼く
  6. 表面だけ強火で焼いたら、フタをして蒸し焼きにする
  7. ①の納豆ソースを加えてからめる
  8. お皿に盛りつけ、青ネギを散らして完成

ポイント

2種類の肉の食感と味に納豆が入ることでさらにコクが深まる

志麻さんの「ポン酢鍋」

『沸騰ワード』ポン酢鍋
『沸騰ワード』ポン酢鍋

材料

  • 手羽先
  • 大根
  • レンコン
  • ごぼう
  • 白ねぎ
  • ポン酢 

作り方

  1. 鍋に水、手羽先を入れてツ強火にかけ、沸騰したらアクを取る
  2. アクを取ったら、大根・レンコン・ごぼう・白ねぎを加え、弱火で1時間ほど煮込む
  3. ポン酢をたっぷり入れて味付けたら完成

ポイント

 沸き始めに一番アクが出るので、しっかり沸かしてから火をおとす

志麻さんの「豆腐ステーキのカキソース」

『沸騰ワード』豆腐ステーキのカキソース
『沸騰ワード』豆腐ステーキのカキソース

材料

  • 木綿豆腐
  • 牡蠣
  • 小麦粉
  • バター
  • オイスターソース

作り方

  1. 木綿豆腐を半分に切って小麦粉をまぶし、中火のフライパンで両面焼く
  2. 牡蠣を加え、小麦粉をふって一緒に焼く
  3. 牡蠣に焼き色がついたらバターを加えさらに炒める
  4. 豆腐を取り出し、酒・水・オイスターソースを加える
  5. 焼いた豆腐の上に④をかけたら完成

ポイント

豆腐に味が染み込み、牡蠣との相性抜群の一品

志麻さんの「ブリのシチリア風」

『沸騰ワード』ブリのシチリア風
『沸騰ワード』ブリのシチリア風

材料

  • ブリ
  • にんにく
  • じゃがいも
  • 塩こしょう
  • ミニトマト
  • オリーブ
  • ケッパー
  • 白ワイン
  • ハーブ

作り方

  1. 塩こしょうしたブリの切り身・にんにくを強火で焼く
  2. 電子レンジで約4分加熱したジャガイモを加える
  3. ブリ・じゃがいもに焼き目が付いたら、ミニトマト・オリーブ・ケッパーを加える
  4. 白ワインをひと回しし、ハーブを入れて強火のままフタをして3分加熱する
  5. お皿に盛りつけて完成

ポイント

ブリと思いきや、ジャガイモが主役の一品

志麻さんの「クリームチーズと豚ヒレ肉のパイ包み」

『沸騰ワード』クリームチーズと豚ヒレ肉のパイ包み
『沸騰ワード』クリームチーズと豚ヒレ肉のパイ包み

材料

  • 豚ヒレ肉
  • しめじ
  • しいたけ
  • マッシュルーム
  • ほうれん草
  • 塩こしょう
  • オリーブオイル
  • パイ生地
  • クリームチーズ

作り方

  1. 塩こしょうした豚ヒレ肉に焼き色をつける
  2. しめじ・シイタケ・マッシュルームをオリーブオイルで炒める
  3. ほうれん草を茹でる
  4. 市販のパイ生地にクリームチーズを塗り、茹でたほうれん草・炒めたキノコ・表面に焼き色をつけた豚ヒレ肉をのせて巻く
  5. 卵黄を塗り、残ったパイ生地で飾り付け、200℃のオーブンで30分焼く
  6. 焼けたあと少し休ませ、切り分けてお皿に盛りつけて完成

志麻さんの「ベトナム風おじや」

『沸騰ワード』ベトナム風おじや
『沸騰ワード』ベトナム風おじや

材料

  • 牛肉
  • もやし
  • にんにく
  • しょうが
  • 鶏がらスープ
  • ナンプラー
  • レモン
  • ねぎ

作り方

  1. 鍋で湯を沸かし、にんにく・しょうが・鶏がらスープ・ナンプラーを加える
  2. もやし、牛肉をさっと茹でたら取り出す
  3. 洗ったお米を入れて煮る
  4. 器に③を盛り、②をのせる
  5. レモン・ネギを添えたら完成

ポイント

夜食に最高な余ったご飯で作れる絶品料理

志麻さんの「みかんのキャラメリゼ」

『沸騰ワード』みかんのキャラメリゼ
『沸騰ワード』みかんのキャラメリゼ

材料

  • ヨーグルト
  • 砂糖
  • バター
  • みかん

作り方

  1. ヨーグルトはザルに入れ、水切りしてから砂糖を加えて混ぜる
  2. フライパンに砂糖を入れ、水を少量加えて火にかける
  3. 焦げ茶色に煮詰まったらバターを入れ、皮をむき横半分に切ったみかんをそのまま入れてからめる
  4. お皿に盛りつけ、①を添えて完成

ポイント

水切りしたヨーグルトがクリームチーズのような濃厚な味わいに

伝説の家政婦 志麻さんのレシピ本

志麻さんの料理は手間をかけずに気軽に何度でも作りたいと思うものばかり。

時短テクニックや料理のコツも満載の志麻さんの書籍はどれも大人気でおすすめです。

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業。
ミシュランの三ツ星レストランでの研修を修了して帰国後、老舗フレンチレストランなどに約15年勤務。
結婚を機に、フリーランスの家政婦として活動開始。各家庭の家族構成や好みに応じた料理が評判を呼び「予約がとれない伝説の家政婦」としてメディアから注目される。
NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、年間最高視聴率を記録。
出版したレシピ本は続々ベストセラーとなり、著者累計170万部を突破。『志麻さんのプレミアムな作りおき』でレシピ本大賞2018 料理部門入賞、『志麻さんの気軽に作れる極上おやつ』でレシピ本大賞2020 おやつ部門準大賞を受賞。
現在は家政婦の仕事に加えて、料理イベント・セミナーの講師や、地方の特産物を活かしたレシピ考案など多方面で活動中。
フランス料理やフランス人を通じて学んだ家族の食卓の温かさを、忙しい日本の家族に届けたい一心で、日々料理と向き合っている人気の料理研究家です。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。

しっかりした技術に裏付けされた志麻さんの創作アレンジ料理の数々はどれも美味しそうで一度食べてみたいですね。

番組情報
 日本テレビ系列『沸騰ワード10』
 毎週金曜日 19時56分~20時54分
  バナナマンが贈る「業界×流行×ドキュメント」がテーマの業界リサーチバラエティー!
   司会:設楽統(バナナマン) 
   沸騰リーダー:日村勇紀(バナナマン)
   進行:岩田絵里奈(日テレアナウンサー)
   出演者:朝日奈央、カズレーザー(メイプル超合金)、滝沢カレン、出川哲朗、他

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
Contents