『ヒルナンデス』木綿VS絹ごし 冬の豆腐バトル|ぐっち夫妻・makoさん・城二郎さん・Maiさんの冬の新作豆腐レシピまとめ

2021年12月1日『ヒルナンデス』で放送された、ライバル食材徹底討論「冬の豆腐バトル」のレシピ・作り方をまとめてご紹介します

今回は料理動画やSNSで話題の料理人が木綿派・絹ごし派に分かれ、お手軽熱々の新作豆腐レシピを教えてくれました。

こちらの記事では、木綿VS絹ごし豆腐バトルで紹介された簡単豆腐料理レシピ7品の作り方をまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「丸ごと豆腐の崩し麻婆」ぐっち夫妻の木綿豆腐レシピ

SNS総フォロワー数92万人、レシピ本も大好評のグッチ夫妻の冬イチオシ新作レシピ。

材料(2人分)

  • 木綿豆腐       1丁
  • 豚ひき肉       200g
  • 小ネギ           1/2本
  • 塩        少々
  • コショウ   少々
  • ごま油    小さじ2
  • 水溶き片栗粉 大さじ2
  • ラー油    適量
  • A
    • すりおろしニンニク         小さじ1/2
    • すりおろししょうが         小さじ1/2
    • 豆板醤      大さじ1
    • 麹みそ      大さじ2
    • 砂糖         小さじ2
  • B
    • 鶏ガラスープの素    小さじ1
    • 水      200ml
    • しょうゆ   大さじ1
    • 酢      小さじ1 

作り方

  1. 豆腐は水気を切り、キッチンペーパーを2重に巻き耐熱皿に入れ、ラップをせず、電子レンジ600Wで3分加熱する
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、豚挽肉を入れほぐさずにかたまりで焼き付け、一部に火が通ったら塩・コショウをふり、ほぐさずに片面焼く
  3. 色がついたらひっくり返し、両面焼き色がついたら粗めにほぐす
  4. 肉に火が通ったら、Aを入れて、水分が飛ぶまでいためる
  5. Bを入れみそを溶かしながら一煮立ちしたら、①の豆腐を入れて汁をかけながら2~3分中火で煮る
  6. 火を止め、水溶き片栗粉を入れとろみをつける
  7. なじんできたら火をつけラー油を回し入れ、小ネギをかけたら完成

ポイント

濃いめの味付けが木綿豆腐と相性抜群!

完成したらフライパンのまま食卓に出せるのでお皿を使わず手間も軽減!

「たこ焼き豆腐」ぐっち夫妻の木綿豆腐レシピ

トースターで仕上げる、旨味が強く崩れにくい木綿豆腐ならではの一品。

材料(2人分)

  • 木綿豆腐         1丁
  • ボイルたこ      50g
  • ピザ用チーズ        適量
  • ごま油             少量
  • 紅しょうが      適量
  • たこ焼き用ソース   適量
  • 天かす             適量
  • 青のり             適量
  • かつお節         適量
  • マヨネーズ      適量

作り方

  1. 豆腐は水気を切ってキッチンペーパーで二重に巻き、耐熱皿に入れてラップをせず、電子レンジ600Wで3分加熱する
  2. 加熱した豆腐を6等分の食べやすい大きさにカットする
  3. トースターのトレイにホイルをしいてごま油を塗り、カットした豆腐を並べる
  4. 豆腐の中央にタコの頭が少し見えるよう5mmの厚さにカットしたたこをさし、さらにチーズをのせたらトースター1000Wでチーズが溶けて焼き色が付くまで5~6分加熱する
  5. ④を皿に盛り付け、ソース、マヨネーズをかけ、天かす、青のり、かつお節をトッピングし、最後に紅しょうがを添えたら完成

ぐっち夫妻のおすすめレシピ本

「とろとろ湯豆腐シチュー」makoさんの絹ごし豆腐レシピ

レシピ本出版部数36万部超えのスーパー家政婦makoさんの冬の新作レシピ。
体がポカポカになる、洋風の湯豆腐で新しい味わい。

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐   1丁
  • 白菜      2枚
  • ベーコン       2枚
  • 牛乳      200ml
  • 水         200ml
  • ベーキングパウダー    大さじ1
  • コンソメ           大さじ1/2

作り方

  1. 豆腐を8等分、白菜、ベーコンはざく切りにする
  2. 鍋に水、ベーキングパウダー、豆腐を入れて、豆腐が柔らかくなるまで10分ほど煮る
  3. コンソメ、白菜、ベーコン、牛乳を加え、白菜が柔らかくなるまで、さらに強火で2~3分ほど煮込む
  4. 器に盛りつけたら完成

ポイント

ベーキングパウダーを使うことで豆腐がトロトロ食感に!

「ホットミルク湯豆腐」makoさんの絹ごし豆腐レシピ

とろとろすぎて飲み物感覚で食べられるあったかデザート

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐  1/2丁
  • 牛乳       150ml
  • 水        150ml
  • ベーキングパウダー    大さじ1
  • チョコレートシロップ         適量
  • 砂糖      大さじ3          

作り方

  1. 鍋に水、ベーキングパウダー、豆腐を入れて中火で10分ほど豆腐がやわらかくなるまで煮込む
  2. 砂糖、牛乳を加え、沸騰直前まで温めたら火を止める
  3. 器に盛り付け、チョコレートシロップをかけたら完成

「絹ごし豆腐のクリームパイ」makoさんの絹ごし豆腐レシピ

とってもヘルシーで、簡単手軽に作れる豆腐を使ったクリームパイ。

材料(2人分)

  • A
    • 絹ごし豆腐          1丁
    • ハム            4枚
    • コーン        大さじ4
    • ピザ用チーズ       大さじ4
    • 片栗粉        小さじ1
    • コンソメ    小さじ1
    • 塩こしょう          少々
  • 冷凍パイシート      1枚
  • 卵黄        1個 

作り方

  1. Aをポリ袋に入れてよく混ぜ合わせ、耐熱容器に入れる
  2. ①を、伸ばした冷凍パイシートで覆って卵黄を塗り、トースターでアルミホイルを被せて15分、アルミホイルを取って2~3分焼いたら完成

ポイント

生地は冷凍パイシートを使うことで伸ばすだけで作れて時短で手軽に作れる

makoさんのおすすめレシピ本

「絹ごし豆腐のタルト」城二郎さんの絹ごし豆腐レシピ

ミシュラン5年連続二つ星店の元料理長で料理動画クリエイター城二郎さんの冬の新作レシピ。

材料(1人分)

  • 絹ごし豆腐          1/2丁
  • トマト(角切り)     1/2個
  • ピーマン(スライス)         1/2個
  • 玉ねぎ(スライス)     1/6個
  • アンチョビ     2枚
  • ピザ用チーズ        2つまみ
  • マヨネーズ     10 g
  • パセリ(みじん切り)         2つまみ
  • オリーブオイル           適量

作り方

  1. 絹ごし豆腐を横半分にカットし、両端も0.5~1㎝カットし切り揃える
  2. ①でカットした端材をボウルに入れてホイップさせ、マヨネーズを加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる
  3. 豆腐に塩を振り、キッチンペーパーで水気をふきとったら、強火に熱したフライパンにオリーブオイルを軽くひいて豆腐の両面をカリッと焼く
  4. 焼けたら豆腐をアルミホイルの上に引き上げ、豆腐の上に②のディップを塗る
  5. フライパンに玉ねぎ、ピーマン、トマトを入れ、さっと1分ほど炒めて辛みや水抜きをする
  6. ④の上に⑤とアンチョビを1切れのせ、最後にチーズをのせる
  7. トースターでチーズに焼き色がつくまで焼く
  8. 焼き色がついたら皿に盛り付け、仕上げにパセリを振ったら完成

ポイント

スーパーで手に入る食材を使い、フレンチの調理法「ポワレ」で外側をカリッと焼き上げ、中をとろっと仕上げた簡単絶品レシピ!

城二郎さんのおすすめレシピ本

「箱豆腐」Maiさんの木綿豆腐レシピ

料理動画チャンネル「1人前食堂」を開設して2年で登録者数81万人。
Maiさん心も体も温まる冬の新作レシピ。

材料(2人分)

  • 木綿豆腐          1丁
  • タレ付き納豆           1パック
  • 明太子             1本
  • アボガド(スライス)      1/2個
  • マヨネーズ         小さじ1
  • ピザ用チーズ          適量 
  • レタス         1枚

作り方

  1. 軽く水気をとった木綿豆腐をアルミホイルに乗せて箱になるように中身をくりぬき、中身はボウルに移す
  2. ボウルに薄皮をとった明太子、マヨネーズを加え、豆腐と和える
  3. タレで味付けした納豆をくりぬいた豆腐の底に入れて、スライスしたアボカド、②、チーズの順に乗せる
  4. アルミホイルを上からかぶせて、250度のトースターで10分ほど加熱する
  5. アルミホイルをとり、チーズに焼き目がつくまでさらに2~3分加熱したら取り出す
  6. レタスをひいた器に盛り付けて完成

ポイント

硬い木綿豆腐を器にしてチーズをフタにする、楽しく食べられる一品。

Maiさんのおすすめレシピ本

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。

番組情報
 日本テレビ系列『ヒルナンデス!』
 毎週月曜~金曜 11時55分~13時55分
今日より明日がもっと楽しくなる!新しいライフスタイル&バラエティーを届ける情報バラエティ番組。
  出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光 他

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