2021年12月2日の『ヒルナンデス』で放送された、料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
普段は高級食材で調理している一流シェフがスーパーの食材だけで見た目も味もそっくりに高級料理を再現し、再現した料理の値段を当てる新企画「一流シェフの1食ハウマッチ」。
こちらの記事では、フレンチの名店「ラ・ボンヌターブル」中村和成シェフの絶品再現料理の作り方をまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
Contents
見た目そっくり！「フォアグラのロッシーニ」のレシピ
牛ヒレの代わりに豚ヒレに、トリュフの代わりにマッシュルーム、フォアグラの代わりにナスを使うことで、通常食材費1600円がなんと350円！
材料（1人分）
- 豚ヒレ肉 100g
- マッシュルーム 3個
- 玉ねぎ 5g
- ナス 1/2本
- ニンニク 5g
- 酒 50g
- みりん 50g
- 赤ワイン 50g
- しょうゆ 25g
- 塩 少々
- 小麦粉 適量
- 牛脂 適量
- バター 適量／ソース用は10g
- 片栗粉 適量
- 油 適量
作り方
- 常温に戻した豚ヒレ肉に塩をまぶし、中火のフライパンで片面30秒ずつ交互に3セット焼く
- 焼き終わったらラップで包み、6分間寝かせる
- 小麦粉を②の両面につけ、溶かした牛脂とバター（適量）をかけながら片面1分ずつ焼き、焼きあがったらお皿に取り出しておく
- 牛脂を引いたフライパンで、みじん切りにしたマッシュルームに塩をふり5分ほど焼く
- 玉ねぎとニンニクもみじん切りにし、④に加えて軽く炒める
- そこに、酒・みりん・赤ワイン・しょうゆを加え、中火で5分ほど煮詰め、最後にバター（10g）を加えとろみが出たらソースが完成
- ナスは皮をむき格子状に切り込みを入れ、塩をまぶし5分ほど放置しアクを抜き、片栗粉をつける
- フライパンに油を引き、切り込み側を3分、裏側を1分、中火で焼く
- 肉の上にナスをのせ、ソースをかけたら完成
ポイント
見た目そっくり！「アワビのリゾット」のレシピ
アワビの代わりにエリンギ、アワビの肝の代わりにあおさ海苔を使うことで、通常材料費1100円がなんと170円！
材料（1人分）
- エリンギ 1本
- 冷やご飯 70g
- あおさ海苔 2g
- 顆粒の昆布だし 3g
- 水 300ml
- 塩 少々
- 片栗粉 適量
- 油 適量
- しょうゆ 適量
- バター 12g
- 粉チーズ 6g
- オリーブオイル 少々
- ゆずの皮 少々
作り方
- エリンギを上から2cm程度でカットし縦半分に切り、断面の部分に格子状の切り込みを入れ、塩をふり、片栗粉をまぶす
- 油を引いたフライパンで断面から焼く
- 焼き上がったら香りを付けるためにバター（2g）で軽く焼く
- ①で残ったエリンギの軸の部分は半月切りにする
- 沸騰した水に顆粒の昆布だし、④、塩、しょうゆを入れ、１分ほど加熱する
- ⑤からエリンギとスープ1/3程度を取り出し鍋に移し、そこに冷やご飯を加える
- ⑥にあおさ海苔をちぎって入れ、よくかき混ぜる
- ある程度スープがなくなったら火を止め、バター（10g）と粉チーズを加える
- リゾットの上にエリンギのステーキをのせ、スープをかける
- お好みでオリーブオイルを回しかけ、削ったゆずの皮を振りかけたら完成
ポイント
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
番組情報
日本テレビ系列『ヒルナンデス！』
毎週月曜～金曜 11時55分～13時55分
今日より明日がもっと楽しくなる！新しいライフスタイル＆バラエティーを届ける情報バラエティ番組。
出演者：南原清隆、滝菜月、篠原光 他