2022年4月25日の『ヒルナンデス』で放送された、「有名料理人の家めしバトル」のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
有名料理人は自宅で何を食べているのか？「家めし」をテーマに、イタリアンの重鎮「アクアパッツァ」日高良実シェフ、肉の鬼才「クロッサムモリタ」森田隼人シェフ、トップパティシエ「トシヨロイヅカ」鎧塚俊彦シェフが登場し、お手軽食材で簡単に作れるお家レシピを披露してくれました。
こちらの記事では、今回のテーマ食材「サバ缶」を使ってお家で簡単にできる家めしレシピをまとめてご紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
Contents
「アクアパッツァ」日高良実シェフの
「サバ缶と季節野菜のパスタ」
材料（２人分）
- スパゲッティ １２０ｇ
- サバ缶（水煮） １缶
- ジャガイモ 小２個
- ブロッコリー １／２株
- ズッキーニ １本
- フルーツトマト ２個
- かぶ 小２個
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
作り方
- じゃがいも、ズッキーニは1cm幅の半月切りに、ブロッコリーは小房に切り分け、かぶ、トマトを皮付きでくし切りにする
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして湯の重量の1%の塩(分量外)を入れ、じゃがいもを入れて１０分ゆでる
- じゃがいもを茹でている鍋が２分半たったらスパゲッティーを入れる（7分30秒でゆで上がり）
- ボウルにサバ缶とトマトを入れ、塩を加える
- タイマーが残り5分になったらズッキーニ、かぶ、ブロッコリーを鍋に入れる
- サバ缶とトマトを入れたボウルを茹でている鍋の上に乗せて湯煎して温めながらオリーブオイルを加えて風味をつける
- パスタと野菜が茹で上がったらザルでお湯を切り、サバ缶とトマトのボウルに入れ、ブロッコリー、じゃがいもを潰しながら混ぜ合わせ、オリーブオイル、塩で味を整える
- 器に盛り付けて完成
ポイント
「クロッサムモリタ」森田隼人シェフの
「サバの味噌煮缶とひき肉のパプリカ詰め」
材料（２人分）
- パプリカ 1個
- 牛挽肉 ８0g
- サバ缶（味噌煮） 半分
- 玉ねぎ 1/4個
- ミニトマト ６〜7個
- 塩 適量
- パン粉 適量
- 卵黄 １個
- チーズ 適量
- 片栗粉 適量
作り方
- パプリカを半分に切ったらヘタとわたをとり内側に片栗粉をまぶす
- ボウルに牛挽肉、カットした牛脂を加え混ぜ、みじん切りにした玉ねぎとパン粉、卵黄を入れ軽くこねる
- パプリカにこねた挽肉を押し広げるように隙間なく詰める
- 肉を詰めたパプリカをラップで包み６００Wの電子レンジで2分加熱する
- ボウルにサバ缶を入れほぐす
- 加熱したパプリカの肉詰めに鯖缶に残った煮汁を馴染ませ、その上に⑤のほぐしたサバをのせ、さらに輪切りにしたトマト、チーズをのせ、オーブントースターで約6分焼き上げたら完成
ポイント
「トシヨロイヅカ」鎧塚俊彦シェフの
「サバトマトのタルティーヌ」
材料（２人分）
- サバ缶（味噌煮） ０.５缶
- 玉ねぎ 1/4個
- トマトペースト 40g
- レタス 適量
- バター 適量
- バケット ４切れ（荒め）
- ナッツ（アーモンド、ノアゼット、ピスタチオ） 適量
- 塩、胡椒、ナツメグ、カルダモン、チリ 適量
作り方
- バケットを200度で4分焼く
- バターをフライパンで溶かし、荒めにスライスした玉ねぎを入れ炒める
- 玉ねぎが狐色になったらトマトペースト、サバ缶を入れ、炒めながらサバをほぐしていく
- 全体に火が通ったらコショウ、ナツメグ、カルダモン、チリを加え味を整える
- 焼いたバケットの上にスライスしたバター、レタスを敷き、その上に炒めたサバ缶をのせる
- 最後にナッツをのせたら完成
ポイント
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
番組情報
日本テレビ系列『ヒルナンデス！』
毎週月曜～金曜 11時55分～13時55分
今日より明日がもっと楽しくなる！新しいライフスタイル＆バラエティーを届ける情報バラエティ番組。
出演者：南原清隆、滝菜月、篠原光 他
