『ノンストップ』フキノトウのジャーマンポテト風のレシピ｜笠原将弘さんのおかず道場

2022-02-21

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2022年2月21日の『ノンストップ』で放送された、賛否両論オーナシェフ笠原将弘さんの絶品料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します

今回の笠原将弘のおかず道場は、旬の野菜フキノトウを存分に楽しめる「フキノトウのジャーマンポテト風」を教えてくれました。

こちらの記事では、フキノトウのジャーマンポテト風のレシピ・作り方を分かりやすくまとめてご紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「フキノトウのジャーマンポテト風」のレシピ

材料（2人分）

ふきのとう　　　　　　2個
ベビーホタテ(ボイル)　10個
じゃがいも　　　　　　1・1/2個
しいたけ　　　　　　　2枚
サラダ油　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　適量
マヨネーズ　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　　　大さじ1/2
みりん　　　　　　　　大さじ1/2
こしょう　　　　　　　適量

作り方

じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水から下茹でし、やわらかくなったらザルに上げます。
しいたけは軸を除き、薄切りにします。
フキノトウは花とガクで分け、花は手でバラバラにほぐします。
フライパンにサラダ油を熱し、ほぐしたフキノトウの花を炒め、茶色く色づいたら塩をふって取り出します。
フライパンをきれいにしてマヨネーズを入れ熱し、下茹でしたじゃがいも・しいたけ・ベビーホタテを炒めます。
しょうゆ・みりん・こしょうを加え、フキノトウを戻し入れ炒め合わせます。
器に盛り、ふきのとうのガクを散らしたら完成。

ポイント：笠原の極み

マヨネーズで炒めてコクをアップすべし

ガクは生のままで風味を活かすべし

『笠原将弘さんのレシピ本』

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著者プロフィール | 笠原　将弘(カサハラマサヒロ)
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。1972年東京生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継く゛。2004年に自身の店「賛否両論」をオープンし、瞬く間に予約の取れない人気店として話題になる。直営店として2013年に名古屋店、2019年に金沢店もを開店。手がける料理レシピ本の人気も高く、著書累計は100万部を超える。