『ノンストップ』長イモの炊き込みご飯｜笠原将弘さんのおかず道場レシピ

2022-05-17

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2022年5月17日の『ノンストップ』で放送された、賛否両論オーナシェフ笠原将弘さんの絶品料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します

今回の笠原将弘のおかず道場は、旬の長イモを使った「長イモの炊き込みご飯」を教えてくれました。

こちらの記事では、長イモの炊き込みご飯のレシピ・作り方を分かりやすくまとめてご紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「長イモの炊き込みご飯」

材料（2人分）

米　　　　　１½合
長イモ　　　100g
万能ネギ　　2.5本
油揚げ　　　1/2枚
明太子　　　1腹
《a》
- ごま油　　大さじ1/2
- みりん　　小さじ１
《b》
- だし汁　　　　　250ml
- 薄口しょう油　　25ml
- 酒　　　　　　　25ml

作り方

米は洗って30分ほど浸したらザルに上げる。
万能ねぎは小口切り、油揚げはみじん切りにする。
長芋は2/3量は皮付きのまま網にのせて直火であぶり、表面のひげ根を焼き切り、皮ごとひと口大に切る。
残りの1/3量は皮をむき、マッチ棒くらいの細切りにする。
明太子をほぐして【A】と混ぜ合わせ、④の細切りにした長芋を加えて和える。
土鍋に①の米を入れて【B】を注ぎ、②の油揚げ、③の一口大に切った長芋をのせる。
ふたをして強火にかけ、ふたの穴から蒸気が噴き出して来たら中火で5分、弱火にして15分炊く。
火を止めて5分蒸らしたら、さっくりと混ぜる。
器に盛り、⑤をのせ万能ねぎを散らしたら完成。

ポイント：笠原の極み

長イモは炙って香ばしさをアップすべし

ごま油で風味をプラスすべし

『笠原将弘さんのレシピ本』

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著者プロフィール | 笠原　将弘(カサハラマサヒロ)
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。1972年東京生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継く゛。2004年に自身の店「賛否両論」をオープンし、瞬く間に予約の取れない人気店として話題になる。直営店として2013年に名古屋店、2019年に金沢店もを開店。手がける料理レシピ本の人気も高く、著書累計は100万部を超える。