『男子ごはん』「男子ごはんの本 その15」掲載の春夏秋冬おすすめレシピ

2023年4月16日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は「男子ごはんの本 その15」発売に合わせ、掲載されている春夏秋冬おすすめレシピを教えてくれました。　

こちらの記事では「春夏秋冬おすすめレシピ４品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

「広島風お好み焼き」

長芋を加えた心平流モチっと食感アレンジ

材料（３～４人分）

• キャベツ　　　　　１／８個（８０ｇ）
• 豚バラ薄切り肉　　６～８枚（１００ｇ）
• 卵　　　　　　　　４個
• 焼きそば用麺　　　２玉
• 《生地》
  • 　長芋　　　　　５～６㎝（１００ｇ）
  • 　卵　　　　　　１個
  • 　薄力粉　　　　３０ｇ
  • 　水　　　　　　大さじ２
  • 　薄口しょうゆ　小さじ１
  • 　かつお節粉　　小さじ１
  • 　塩　　　　　　２つまみ
• サラダ油、水　　　適量
• お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり　　適量

作り方

1. 生地を作る。
   長芋は皮を剥いてすりおろし、その他の材料とよく混ぜる。
2. キャベツは千切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。
3. 豚肉はお好み焼きの大きさに合わせて切る。
4. 焼きそば用麺は袋のまま６００ｗの電子レンジで２分加熱する。
5. ホットプレートを高温に熱し、サラダ油（大さじ１）を引いて片側に１の1/2量を丸く流し入れる。
6. 生地に焼き目がついたら返し、その上に半量のキャベツと豚肉をのせる。
7. ホットプレートの空いた場所でサラダ油（少々）を引き、焼きそば用麺１玉をザっとほぐし、お好み焼きソース（大さじ１．５）加えて炒め合わせる。
8. ⑥の生地がパリッと固まったら返し、水（大さじ１）を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
9. キャベツのかさが減ったら、お好み焼きをスライドして焼きそばの上にのせる。
10. 空いたスペースにサラダ油（少々）を引き、卵２個を割り入れて黄身を崩し、お好み焼きをスライドしてのせ、卵が固まったら返す。
11. お好み焼きソースを回しかけ、マヨネーズをかけ、青のりを振ったら完成。

ポイント

麺は袋ごと電子レンジで加熱することで、中の水分で蒸され麺がほぐれやすくなる

「たっぷりチーズのルーローハン」のレシピ

ルーローハンとは
豚肉を甘辛い醤油で煮込みご飯にのせた台湾の定番料理。

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉　　　３００ｇ
• たけのこ（水煮）　１００ｇ
• しいたけ　　　　　６個
• 玉ねぎ　　　　　　８０ｇ
• にんにく　　　　　１片
• しょうが　　　　　１片
• ａ
  • 　八角　　　　　　　２個
  • 　しょうゆ　　　　　大さじ４
  • 　紹興酒　　　　　　大さじ２
  • 　オイスターソース　大さじ１
  • 　みりん　　　　　　大さじ１
  • 　砂糖　　　　　　　小さじ２
• サラダ油　　　　　　　大さじ１
• ピザ用チーズ　　　　　８０ｇ
• 熱々のごはん　　　　　２人分
• パルミジャーノ・レッジャーノ　　適量

作り方

1. 豚肉は1cm角に、たけのこ、しいたけは５㎜角、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. ａを混ぜる。
3. フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにく、しょうがを中火で炒める。
4. 香りが出てきたら豚肉を加えてほぐしながら強火で炒める。
5. 肉の色が変わったら玉ねぎ、たけのこ、しいたけを加えて炒める。
6. 少ししんなりしたらａを加えて炒め合わせる。
7. どんぶりの半分くらいまでごはんを盛って半量のピザ用チーズをちらし、残りのごはんを重ねる。
8. ⑥をかけてすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけたら完成。

ポイント

「豚肉」
ビタミンBを多く含み、脂身には血中コレステロールを下げる脂肪酸が多く含まれる

「ジューシーチキンソテー　オニオンソースがけ」

ソースになる玉ねぎをたっぷり使い鶏肉に絡ませることで、
懐かしくも深みのある味に仕上がる。

材料（２人分）

• 鶏もも肉　　　　　　　2枚(330ｇ/枚)
• 塩　　　　　　　　　　小さじ2/3
• 片栗粉　　　　　　　　適量
• 黒こしょう　　　　　　適量
• オリーブ油　　　　　　適量
• ≪オニオンソース≫
  • 　玉ねぎ　　　　　　　1個
  • ａ
    • 　　しょうゆ　　　　　大さじ4
    • 　　白ワインビネガー　大さじ3
    • 　　白ワイン　　　　　大さじ2
    • 　　砂糖　　　　　　　小さじ4
• 　バター　　　　　　　20ｇ

作り方

1. 鶏肉は身の方に2㎝幅で切り込みを入れて塩、黒こしょうを振り、全体に片栗粉をまぶす。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. aを混ぜ合わせておく。
4. フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1/2）を引き、鶏肉1枚を皮目を下にして入れて蓋をして中火で焼く。
5. 皮に焼き目がついたら裏返して両面をじっくり焼き、火が通ったら取り出す。
6. もう1枚も同様に焼いて取り出す。
7. そのままのフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒め、aを入れて少し加熱する。
8. ⑤の鶏肉を1枚戻して、ソースに絡めるように炒め、取り出す。もう1人分も同様に作る。
9. 器にソースを下にひき、鶏肉をのせ、さらにソースをかけたら完成。

ポイント

旨味である鶏油を活かし、玉ねぎは火を入れすぎない

「旨辛エビチリ」

ゆるめに作ったあんはエビに絡めてもごはんにかけても美味しい

材料（２人分）

• エビ（大）　　　　　　１０尾（２５０ｇ）
• 塩　　　　　　　　　　小さじ１／３
• 黒こしょう　　　　　　適量
• 片栗粉　　　　　　　　大さじ２
• にんにく　　　　　　　１片
• しょうが　　　　　　　１片
• 赤唐辛子（小口切り）　小さじ１杯分
• ごま油　　　　　　　　適量
• 長ねぎ（みじん切り）　適量
• ａ
  • 　水　　　　　　　　１５０㏄
  • 　ケチャップ　　　　大さじ４
  • 　オイスターソース　大さじ２
  • 　しょうゆ　　　　　大さじ１
  • 　紹興酒　　　　　　大さじ１
  • 　豆板醬　　　　　　大さじ１／２
  • 　砂糖　　　　　　　小さじ２
  • 　鶏がらスープの素（半練り）　小さじ１

作り方

1. にんにく、しょうがはみじん切りにする。
   エビは尾を残して殻を剥き、背開きにして背ワタを取り除く。
   塩、黒こしょうを振ってから片栗粉をまぶす。
2. ａを混ぜる。
3. フライパンを熱してごま油（大さじ２）を引き、エビを強火で両面焼く。
   油が足りなくなったら適量を足す。
   色が変わったら返して空いているところに、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて炒める。
4. 香りが出てきたらａを加えて炒め合わせる。
   器に盛って長ねぎをちらす。

ポイント

白いごはんに染み込むように、水分量の多いサラッとしたあんに仕上げる

エビはあんを入れてから完全に火を入れることで旨味が増す

男子ごはんのレシピ本

男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！

料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
　テレビ東京系列『男子ごはん』
　毎週日曜日 11時25分～11時55分
　日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
　　出演者：国分太一＆栗原心平