『男子ごはん』旬の夏野菜をダブル使いした絶品レシピ|オクラのフリット&オクラのソース・生トマトのトマトソースがけ・Wズッキーニのグラタン

2022年7月10日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は夏野菜を美味しく食べる第6弾として、旬の夏野菜をダブル使いした絶品3品を教えてくれました。 

〈1品目〉「オクラのフリット&オクラのソース」粘りのあるソースにカリッとした食感

〈2品目〉「生トマトのトマトソースがけ」季節にピッタリのさっぱりとした味わい

〈3品目〉「Wズッキーニのグラタン」具材とソースに使った一品

こちらの記事では「旬の夏野菜をダブル使いした絶品3品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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Contents

「オクラのフリット&オクラのソース」

『男子ごはん』オクラのフリット&オクラのソース
『男子ごはん』オクラのフリット&オクラのソース

粘りのあるオクラソースとオクラのフリットをダブル使い。

材料(2人分)

  • オクラ      10本
    •  だし汁    大さじ2
    •  薄口しょうゆ 大さじ2/3
    •  オリーブ油  大さじ1
    •  黒こしょう  適量
  • b
    •  薄力粉       40g
    •  片栗粉       10g
    •  水         大さじ4
    •  サラダ油      大さじ1/2
    •  ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 塩     適量
  • 揚げ油   適量

作り方

  1. オクラはヘタの先とガクを削って切り落とす。
  2. 鍋にお湯を沸かし、オクラ4本は40~50秒くらい塩茹でをし、水にさらして水気をきり、aと共にフードプロセッサーにかける。
  3. ボウルにbを混ぜて衣を作り、オクラ6本はbにくぐらせて衣をつける。
  4. 180℃に熱した揚げ油に入れて中強火で揚げる。
  5. 衣が固まって薄いきつね色になってきたら油をきって取り出す。
  6. 器に2のソースを流し入れ下に敷き、ソースの上に⑤を盛り付けたら完成。

ポイント

『美味しいオクラの選び方』
①表面が産毛でびっしり覆われ、緑色が濃く鮮やかなもの
②育ちすぎると味が落ちるので、あまり大きすぎないもの

「生トマトのトマトソースがけ」

『男子ごはん』生トマトのトマトソースがけ
『男子ごはん』生トマトのトマトソースがけ

甘みのあるフルーツトマトに、にんにくやアンチョビが効いたトマトーソースをかけてダブル使い。

材料(2人分)

  • フルーツトマト    4個
    •  玉ねぎ      15g
    •  にんにく     1/6片
    •  アンチョビ    1枚
    •  生クリーム    大さじ1
    •  オリーブ油    大さじ1
    •  白ワインビネガー 大さじ1/2
    •  塩        小さじ1/2
  • イタリアンパセリ(みじん切り)  適量

作り方

  1. フルーツトマトはヘタを取って、下の皮に浅く切込みを入れ、湯剥きをして、3個は縦4等分に切って器に盛る。
  2. フードプロセッサーにa、①の残りのトマト1個を適当な大きさに切って加え、攪拌してなめらかにする。
  3. ①に②をかけ、イタリアンパセリを振ったら完成。

ポイント

『美味しいトマトの選び方』
①スターマークの本数が多く、はっきりと現れているもの
②ヘタが濃い緑色をしていて、ピンと張りがあるもの

Wズッキーニのグラタン

『男子ごはん』Wズッキーニのグラタン
『男子ごはん』Wズッキーニのグラタン

具材のほかにグラタンのソースにもすりおろして加えダブル使い。

材料(2~3人分)

  • ズッキーニ     2本(370g)
  • 鶏ももひき肉    150g
  • 食パン(6枚切り) 1枚
  • にんにく      1片
  • 生クリーム     200㏄
  • オリーブ油     適量
  • 塩         適量
  • 黒こしょう     適量
  • ピザ用チーズ    40g

作り方

  1. ズッキーニはヘタを切り落として2/3量はすりおろし、1/3量は2㎝厚さのいちょう切りにする。
  2. 食パンは1cmの角切りにする。
  3. にんにくはみじん切りにする。
  4. フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)を引き、いちょう切りにしたズッキーニを強火で炒める。
  5. 油が回ったら食パンを加えて炒め、少し焼き目がついたら取り出す。
  6. フライパンにオリーブ油(小さじ1)を引いてにんにくを炒め、香りが出てきたら、ひき肉を加えてほぐしながら中強火で炒め、色が変わったらすりおろしたズッキーニを加えてザっと炒める。
  7. 生クリームを加えて中火で煮詰め、混ぜると鍋肌が見えるくらい煮詰めたら塩(小さじ1)、黒こしょうを加えて味を調える。
  8. 耐熱容器に⑦を入れて⑤をかけ、塩(少々)を振り、ピザ用チーズをちらす。
  9. トースターでこんがりと焼き目がつくまで焼いたら完成。

ポイント

『美味しいズッキーニの選び方』
①太すぎず均一にふくらみがあり、表面に傷がないもの
②皮が柔らかくツヤがあり、色が濃いもの

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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