『男子ごはん』辛くて旨い韓国料理2品のレシピ|辛旨ユッケジャン&キンパ

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2022年10月23日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回はだんだん肌寒くなるこの時期にぴったりの、辛くて旨い韓国料理を教えてくれました。 

〈1品目〉「辛旨ユッケジャン」
 牛だしのスープに唐辛子やコチュジャンの辛味で煮込む

〈2品目〉「キンパ」
 酢飯を使わずごま油で味付けした韓国風海苔巻き

こちらの記事では「辛くて旨い韓国料理2品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

Contents

「辛旨ユッケジャン」

『男子ごはん』辛旨ユッケジャン
『男子ごはん』辛旨ユッケジャン

韓国の万能調味料ダシダを使い、
お家で牛だしの旨味をいかしたユッケジャンが作れるレシピ

材料(2~3人分)

  • 牛肩ロース肉(焼肉用)  150g
  • 豆もやし         1袋(250g)
  • ぜんまい水煮       60g
  • しいたけ         2個
  • ニラ           1/3束
  • 卵            2個
  • 水            800㏄
  • 牛肉ダシダ(韓国のだし) 小さじ2
    •  コチュジャン    大さじ2.5
    •  しょうゆ      大さじ2
    •  みりん       大さじ1
    •  韓国唐辛子(粉)  大さじ1

作り方

  1. 牛肉は繊維に沿って細切りにする。
  2. ぜんまいは水気をきって5㎝長さに、しいたけは縦薄切り、ニラは5㎝長さに切る。
  3. 鍋にお湯を沸かし、豆もやしはサッと下茹でし、ザルにあげてお湯をきる。
  4. 卵は溶いておく。
  5. 鍋に水を入れ、沸騰したらダシダを加える。
  6. 牛肉を加え、再び沸いてきたらアクを取り、少しずらして蓋をして弱火で10分煮る。
  7. aを加えて混ぜ、豆もやし、ぜんまい、しいたけを加え、蓋をして中火で5分煮る。
  8. ニラを加えてひと煮し、溶き卵を菜箸に伝わらせながら流し入れ、弱火で少し加熱して火を止めたら完成。

「キンパ」

『男子ごはん』キンパ
『男子ごはん』キンパ

キンパとは
ごま油で味付けたごはんや具材を海苔で巻いた韓国風海苔巻き
韓国の屋台や家庭料理として手軽に食べられている

材料(2~3人分)

  • ほうれん草   1束
    •  ごま油     小さじ1
    •  薄口しょうゆ  小さじ1
    •  すし酢     小さじ1
  • にんじん     1/3本(50g)
  • ごま油      小さじ2
  • 塩        適量
  • 牛肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)  180g
    •  しょうゆ    大さじ2
    •  みりん     大さじ1
    •  砂糖      大さじ1/2
  • 温かいごはん    300g
    •  白いりごま  大さじ1
    •  ごま油    大さじ1
    •  塩      小さじ1/5
  • 焼き海苔      2枚

作り方

  1. ほうれん草は塩(少々)を加えた熱湯で茎から10秒茹で、全体も入れて10秒茹でる。
  2. 流水にとって冷まし、水気をしっかり絞って5㎝長さに切ったら、ボウルに入れてaを加えて和える。
  3. にんじんは皮を剥き千切りにする。
  4. フライパンを熱してごま油を引き、にんじんを入れ、塩(2つまみ)を振って強火で炒め、少ししんなりしたら取り出す。
  5. 牛肉は細切りにする。bを混ぜる。
  6. フライパンを熱して牛肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったらbを加えて汁気を飛ばすように強火で炒める。
  7. 別のボウルにごはんを入れ、cを加えてサックリと混ぜる。
  8. 1枚の焼き海苔を巻きすにのせ、半量の⑦を広げる。
  9. ②、④、⑥を半量ずつのせ、手前からぐるっと巻く。
  10. 巻き終わったらそのまま少しおいて、なじんだら水で少し濡らした包丁でカットする。
  11. 器に盛り付けたら完成。

ポイント

しっかり水分を飛ばすことでのりを巻くときにベチャっとならない

水分を飛ばし過ぎると牛肉から脂が出てきてパサつく&脂っぽい匂いになってしまう

巻き終わったら少しおいてなじませ、食べる直前に切る

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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