2022年10月23日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。
今回はだんだん肌寒くなるこの時期にぴったりの、辛くて旨い韓国料理を教えてくれました。
〈１品目〉「辛旨ユッケジャン」
牛だしのスープに唐辛子やコチュジャンの辛味で煮込む
〈２品目〉「キンパ」
酢飯を使わずごま油で味付けした韓国風海苔巻き
こちらの記事では「辛くて旨い韓国料理２品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓
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Contents
「辛旨ユッケジャン」
韓国の万能調味料ダシダを使い、
お家で牛だしの旨味をいかしたユッケジャンが作れるレシピ
材料（２～３人分）
- 牛肩ロース肉（焼肉用） １５０ｇ
- 豆もやし １袋（２５０g）
- ぜんまい水煮 ６０ｇ
- しいたけ ２個
- ニラ １／３束
- 卵 ２個
- 水 ８００㏄
- 牛肉ダシダ（韓国のだし） 小さじ２
- ａ
- コチュジャン 大さじ２．５
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 韓国唐辛子（粉） 大さじ１
作り方
- 牛肉は繊維に沿って細切りにする。
- ぜんまいは水気をきって５㎝長さに、しいたけは縦薄切り、ニラは５㎝長さに切る。
- 鍋にお湯を沸かし、豆もやしはサッと下茹でし、ザルにあげてお湯をきる。
- 卵は溶いておく。
- 鍋に水を入れ、沸騰したらダシダを加える。
- 牛肉を加え、再び沸いてきたらアクを取り、少しずらして蓋をして弱火で１０分煮る。
- ａを加えて混ぜ、豆もやし、ぜんまい、しいたけを加え、蓋をして中火で５分煮る。
- ニラを加えてひと煮し、溶き卵を菜箸に伝わらせながら流し入れ、弱火で少し加熱して火を止めたら完成。
「キンパ」
キンパとは
ごま油で味付けたごはんや具材を海苔で巻いた韓国風海苔巻き
韓国の屋台や家庭料理として手軽に食べられている
材料（２～３人分）
- ほうれん草 １束
- ａ
- ごま油 小さじ１
- 薄口しょうゆ 小さじ１
- すし酢 小さじ１
- にんじん １／３本（５０ｇ）
- ごま油 小さじ２
- 塩 適量
- 牛肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） １８０ｇ
- ｂ
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 砂糖 大さじ１／２
- 温かいごはん ３００ｇ
- ｃ
- 白いりごま 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- 塩 小さじ１／５
- 焼き海苔 ２枚
作り方
- ほうれん草は塩（少々）を加えた熱湯で茎から10秒茹で、全体も入れて10秒茹でる。
- 流水にとって冷まし、水気をしっかり絞って５㎝長さに切ったら、ボウルに入れてａを加えて和える。
- にんじんは皮を剥き千切りにする。
- フライパンを熱してごま油を引き、にんじんを入れ、塩（２つまみ）を振って強火で炒め、少ししんなりしたら取り出す。
- 牛肉は細切りにする。ｂを混ぜる。
- フライパンを熱して牛肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったらｂを加えて汁気を飛ばすように強火で炒める。
- 別のボウルにごはんを入れ、ｃを加えてサックリと混ぜる。
- １枚の焼き海苔を巻きすにのせ、半量の⑦を広げる。
- ②、④、⑥を半量ずつのせ、手前からぐるっと巻く。
- 巻き終わったらそのまま少しおいて、なじんだら水で少し濡らした包丁でカットする。
- 器に盛り付けたら完成。
ポイント
男子ごはんのレシピ本
男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！
『男子ごはん』の書籍化、第13弾! バラエティー豊かな四季のレシピを “メイン”、“付け合わせ”とともに、余すところなく完全収録。
ポチップ
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。
番組情報
テレビ東京系列『男子ごはん』
毎週日曜日 11時25分～11時55分
日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
出演者：国分太一＆栗原心平