『男子ごはん』ハンバーグミートソースパスタのレシピ

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2023年1月15日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回はガッツリ食べられる洋食として、ハンバーグミートソースパスタを教えてくれました。 

〈メイン〉「ハンバーグミートソースパスタ」
 ミートソースパスタの上にハンバーグをのせてガッツリ

〈付け合わせ〉「パセリと卵のポテトサラダ」
 パセリのさっぱりした香りが味の決め手

こちらの記事では「ハンバーグミートソースパスタ2品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

Contents

「パセリと卵のポテトサラダ」

『男子ごはん』パセリと卵のポテトサラダ
『男子ごはん』パセリと卵のポテトサラダ

みじん切りしたパセリをたっぷり使用、さっぱりした大人のポテトサラダ

材料(2~3人分)

  • じゃがいも        300g
  • ゆで卵          2個
  • パセリ          10g
    •  マヨネーズ      大さじ2
    •  白すりごま      大さじ1
    •  白ワインビネガー   大さじ1/2
    •  砂糖         小さじ1
    •  フレンチマスタード  小さじ1
    •  塩          小さじ1/3
    •  黒こしょう      適量

作り方

  1. じゃがいもは芽を取って皮を剥き、4等分に切ったら鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、中強火で茹でる。
    竹串がスーッと通ったらザルにあげて、再び鍋に戻し強火にかけて水分を飛ばす。
    粗熱を取ってから冷蔵庫で30分程冷やす。
    じゃがいもをザックリと潰す。
  2. ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、a、粗みじん切りにしたパセリを加えて混ぜる。
    1を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫に入れて冷やす。

ポイント

じゃがいもの余分な水分を飛ばすことで緩い状態で仕上がるのを防ぐ

「ハンバーグミートソースパスタ」

『男子ごはん』ハンバーグミートソースパスタ
『男子ごはん』ハンバーグミートソースパスタ

ハンバーグは具材なしでシンプルにした分、ミートソースには野菜たっぷり。
両方を同じソースで食べれるようにした一品。

材料(2人分)

  • 《ハンバーグ》
    •  合いびき肉    250g
    •  卵        1個
    •  ラード      大さじ1
    •  薄力粉      大さじ1
    •  牛乳       大さじ1
    •  パン粉      大さじ2
    •  塩        小さじ1/2
    •  ナツメグ     小さじ1/3
    •  黒こしょう    適量
  • 《ミートソース》
    •  合いびき肉           250g
    •  玉ねぎ             小1個(200g)
    •  にんじん            1/2本(90g)
    •  にんにく            1片
    •  オリーブ油           大さじ1
    •  ローズマリー          2本
    •  赤ワイン            100㏄
    •  トマトの水煮缶(ダイスカット) 1缶(400g)
    •  デミグラスソース缶       1缶(290g)
    •  塩               小さじ2
    •  黒こしょう           適量
    •  スパゲッティーニ        200g
    •  オリーブ油           適量
    •  粉チーズ            適量

作り方

  1. ミートソースを作る。
    玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを中火で炒める。
    香りが出てきたら合いびき肉を加えてほぐしながら炒める。
    肉の色が半分くらい変わったら玉ねぎ、にんじん、ローズマリーを加えて炒める。
  3. しんなりしたらトマトの水煮缶、赤ワインを加え、たまに混ぜながら中火で5分煮る。
    デミグラスソース缶を加えてさらに5分煮る。
    塩、黒こしょうを加えて味を調える。
  4. ハンバーグを作る。
    パン粉は牛乳で浸しておく。
    ボウルにハンバーグの全ての材料を合わせてよく混ぜる。
    半分に分け、キャッチボールをするようにしながら空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。
    真ん中をへこませる。
  5. フライパンを熱して油を引かずに4を並べる。
    蓋をして弱火で4分焼き、裏返して2分焼く。
    再度裏返して2分焼いて取り出す。
  6. 鍋にたっぷりのお湯を沸かしてオリーブ油を加え、スパゲッティーニを表示時間通りに茹でる。
    茹で上がったらザルにあげ水気を切る。
    1人分ずつ盛り付ける。
    半量のスパゲッティーニを盛り付け、お玉1杯分のミートソースをかけ、ハンバーグ(1個)をのせ、さらにお玉1杯分のミートソースをかけ、粉チーズを振る。
    もう1人分も同様に盛り付ける。

ポイント

パスタを茹でるお湯にオリーブ油を加えることで、パスタに脂が絡みくっつきにくくなる

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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