『男子ごはん』トマトの素材を存分に生かした絶品3品のレシピ

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2023年4月23日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回はいろいろな調理法で旬のトマトを存分に生かして食べつくすとして、トマトの素材を存分に生かした絶品料理を教えてくれました。 

〈生のまま〉「ローストナッツと香菜のトマトサラダ」
 ナッツと香菜をソースにして絡める

〈煮込み〉「ミートボールのトマト煮込みライス」
 水を使わずトマトの水分だけで煮込む

〈炒めもの〉「トマトの卵炒め」
 絶妙な火入れの卵とトマトの食感が楽しい

こちらの記事では「トマトの素材を存分に生かした絶品3品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

Contents

「ローストナッツと香菜のトマトサラダ」

ローストナッツと香菜のトマトサラダ
『男子ごはん』ローストナッツと香菜のトマトサラダ

ローストナッツの食感と香りがトマトの甘さにマッチした簡単レシピ

材料(2分)

  • トマト       大1個(300g)
  • 香菜        5g
  • バターピーナッツ  大さじ2
  • にんにく      1/2片
  • オリーブ油     大さじ1 
    •  ナンプラー  大さじ1
    •  すし酢    大さじ1

作り方

  1. バターピーナッツは密閉袋に入れて、上から麺棒やスプーン等で叩いて砕く。
    にんにくはみじん切りにする。
    小さめのフライパンにバターピーナッツ、オリーブ油を入れ火にかけ、中火で炒める。
    少し色づいてきたらにんにくを加えて炒める。
    香りが出てきたらボウルに取り出して冷ます。
  2. トマトはヘタを取って食べやすい大きさに切る。
  3. 1のボウルにaを加えて混ぜ、2、ざく切りにした香菜を加えて和える。

「ミートボールのトマト煮込みライス」

『男子ごはん』ミートボールのトマト煮込みライス
『男子ごはん』ミートボールのトマト煮込みライス

トマトの水分だけで煮込む、濃厚な味わいと食感を楽しめる一品。

材料(2~3人分)

  • トマト     大3個(900g)
  • にんにく    1片
  • 豚ひき肉    300g
  • 玉ねぎ     80g 
    •  薄力粉   大さじ1/2
    •  塩     小さじ1/3
    •  黒こしょう 適量
  • ローズマリ-  2本
  • 塩       小さじ1.5
  • オリーブ油   適量
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
  • 温かいごはん  適量

作り方

  1. トマトはヘタを取って8~10等分に切る。
    にんにくはみじん切りにする。
  2. 玉ねぎは粗みじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、aを入れてよく混ぜる。
    8等分に分けて団子状に丸める。
  3. 鍋に1,オリーブ油(大さじ2)を入れて強火にかける。
    トマトがあらかた煮崩れたら2、ローズマリーを加えて蓋をし、たまに底から混ぜながら中火で8分程煮る。
    蓋を取ってさらに混ぜながら5分程煮る。
    塩を加えて味を調える。
  4. 器にごはんを盛って3をかけ、パルミジャーノ・レッジャーノを振ってオリーブ油を回しかける。

ポイント

トマトの水煮缶を使うと濃厚に、生のトマトを使うとあっさり味に仕上がる

トマトの粘度が上がってくるためたまに底から混ぜながら煮る

「トマトの卵炒め」

『男子ごはん』トマトの卵炒め
『男子ごはん』トマトの卵炒め

卵は半熟・トマトは食感が残る、絶妙な炒め加減がポイント

材料(2人分)

  • トマト    大1個(300g)
  • 卵      3個
  • ごま油    大さじ3
  • 塩      適量

作り方

  1. トマトはヘタを取って縦8~10等分に切る。
    卵は溶いて塩(小さじ1/5)を振って混ぜる。
  2. フライパンを熱してごま油を引き、トマトを加えて強火で炒める。
    トマトが少し崩れてきたら塩(小さじ1/5)を加えてザっと炒め、卵を流し入れる。
    そのままいじらず加熱し、外側が少し固まってきたら、へらでフライパンの底をこそぐように卵液を内側に寄せ、折りたたむように重ねる。
    何回か繰り返す。
  3. 半熟状になったら器に取り出す。

ポイント

トマトの表面がソース化しつつも、固形部分が残っており、油で揚げたような卵の状態に仕上げることができれば◎

トマトや卵の旨味を引き出せるかは塩の分量で決まる

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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